Это цитата сообщения Leykoteya Оригинальное сообщение

Каперсы из семян настурции

[283x190]Молодые зеленые семена настурции пересыпать солью и оставить на сутки в эмалированной посуде.

За это время несколько раз перемешать их, чтобы просолились равномерно.

Затем переложить семена в маленькие баночки, залить 6 %-ным уксусом и оставить на 2 недели, после чего уксус слить, а семена залить свежим маринадом со специями как для огурцов. Также для каперсов можно брать не только семена настурции, но и бутоны и даже цветки.

Состав маринада:

на 200 г настурции:

1 л воды, 1 ст. л. 6 %-го уксуса, 50 г сахара, 2 ч. л. соли, перец и лавровый лист.

Маринад довести до кипения, охладить и залить подготовленные бутоны, цветки или семена настурции. Каперсы используют для заправки солянок, рассольников, супов, а оставшийся маринад - для борщей и пикантных соусов.

[800x625]