Брауни с жидкой шоколадной начинкой называют еще шоколадным десертом Фондан (в переводе с французского – «тающий шоколад»), Лава Кейком или шоколадным вулканом.

 

Это традиционное блюдо французской кухни.

 

Десерт печется из шоколадного бисквита, обладает хрустящей корочкой и жидким горячим наполнителем. Первый Фондан был создан поваром французского происхождения Мишелем Бра по чистой случайности. Особую популярность пирожное приобрело только в середине ХХ века.

 

Для приготовления простого Брауни необходимо запастись такими ингредиентами:

 

шоколад с высоким процентом какао (в зависимости от вкуса можно брать от 56 до 80%) – 100 г;

сливочное масло – 150 г;

куриные яйца – 3 шт.;

куриные желтки – 3 шт.;

сахар – 5 столовых ложек;

мука пшеничная – 5 столовых ложек;

ванильный сахар – 15 г;

соль – щепотка;

разрыхлитель для теста – 1 пакетик;

измельченные орехи – по желанию.

Для начинки подойдет горький шоколад (80 г), хотя можно взять темный молочный, если горький не нравится. Для начала взбивают при помощи венчика или миксера яйца, желтки, сахар, ваниль и соль до появления пены. Затем, постепенно всыпая, добавляют пшеничную муку и разрыхлитель. Все это хорошо перемешивают.

 

Тем временем растапливают сливочное масло с шоколадом, используя при этом водяную баню. Для этого ставят большую кастрюлю с водой на слабый огонь, а в середину помещают меньшую емкость. Именно в нее следует поломать шоколад на кусочки и положить необходимое количество сливочного масла.

 

Помешивают это до тех пор, пока шоколад с маслом не растопятся, а масса не приобретет однородную консистенцию. Нужно дать шоколаду остыть и затем добавить его к предварительно взбитым ингредиентам. После чего снова хорошенько взбить, добавить (по желанию) орехи. На следующем этапе готовят начинку. На крупной терке натирают оставшийся шоколад.

 

Формочки смазывают сливочным маслом и немного присыпают мукой. Массу выливают до половины формы, а тесто посыпают тертым шоколадом. Затем сверху заливают оставшимся тестом.

 

Духовку следует предварительно разогреть до 180-200 градусов и отправить формы на 12-15 минут, но не больше. Главное, не передержать пирожные, иначе жидкая начинка не получится. Брауни должно подняться, а края схватиться. После того как десерт вынули, нужно дать ему остыть несколько минут. Подают сладость горячей.