 [448x299]
Бисквитный рулет с творожным кремом может быть как украшением праздничного стола, так и в будний день обрадует ваших домашних. Несмотря на длинное описание, делается достаточно быстро и просто. И вновь в нем присутствует мой любимый творог.
Я определила его в рубрику «Не часто, но можно», поскольку диетическим данный рецепт назвать нельзя из-за достаточно большого количества сахара, однако творожный крем и отсутствие в нем масла, сгущенки, варенья и прочих калорийных составляющих, позволяют включить данный рецепт в копилку вкусной выпечки, не рискуя набрать лишний вес.
Ингредиенты:
Для бисквита: яйцо – 4 шт., сахар – 1 стакан, мука – 1 стакан, какао-порошок-2 ст.л.
Для крема: 250 г. творога, 50 мл. молока, сахарная пудра – 0,5 стакана (я беру треть стакана).
Приготовление: белки отделить от желтков и взбить в пышную пену, добавить сахар и снова взбить. В полученную массу добавить желтки, перемешать и добавить муку и какао. Если любите шоколад, то можно добавить какао побольше. Все еще раз недолго взбить.
Полученное тесто выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, и разровнять по всей поверхности. Выпекать около 5-10 минут при температуре 220 С. Если дотронуться до бисквита пальцем и бисквит будет пружинить под пальцем и не будет прилипать, значит, он готов.
Пока печется бисквит, делаем крем: взбиваем творог с молоком и сахарной пудрой. Получается однородная творожная масса. Надо отметить, что крем в этом рецепте очень важен, поэтому необходимо подобрать такой творог, который можно взбить в однородную массу, учитывая содержание в нем влаги, иначе при добавлении в него молока может получиться жидкая консистенция. В целом для рулета требуется 300 г. творожной массы. Можно делать чуть больше для смазывания всей поверхности рулета.
Достаем бисквит из духовки и аккуратно поддеваем его лопаткой, чтобы он отделился от бумаги. С бумаги его снимать не надо. Сразу смазываем горячий корж кремом, распределяя его ровным слоем по всей поверхности и оставив свободным от крема один край на 6-7 см. Также следует оставить немного крема для смазывания верха рулета.
Быстро скручиваем корж (ему нельзя дать остыть, иначе не свернется) в виде рулета, начиная с заполненного края и заканчивая стороной, где крема нет. Эта часть рулета должна быть снизу.
Ставим бисквитный рулет в холодильник на 1 час, после чего смазываем его оставшимся кремом и вновь остужаем в холодильнике около 30 минут.
Теперь рулет готов. Его можно сверху полить шоколадной глазурью, украсить ягодами — здесь нет предела вашим желаниям. Этот бисквитный рулет хорош с бокалом красного крепленого вина, особенно, если полить его вином уже на порционной тарелке в качестве пропитки.
Ну очень вкусно!
источник
|  | | | | | | | |