Это цитата сообщения Троян_95 Оригинальное сообщение

Домашняя аджика. Лучшие рецепты

[500x369]

Аджика. 4 самых интересных рецепта и в то же время простые.

Аджика классический рецепт

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров
• 1кг сладкого перца (берите перчинки красного цвета)
• 6-8 шт. жгучих красных перцев
• 1кг моркови
• 1кг яблок
• 4 крупные головки чеснока
• 5 головок репчатого лука среднего размера
• 2 стакана растительного масла
• соль.

Способ приготовления:

Классическую аджику будем готовить частично вручную, пропуская все ингредиенты через мясорубку. Можно воспользоваться блендером, но консистенция будет уже не та. Так что — мясорубка.

Вымойте помидоры, перец, яблоки и морковь. Лук и чеснок очистите от шелухи, морковь — от кожуры, сладкий перец — от семян. У жгучего перца удалите плодоножку. Нарежьте кусочками помидоры, перец, яблоки и лук. Морковь натрите на терке. Пропустите все ингредиенты через мясорубку, посолите по вкусу (обычно в аджику не добавляют слишком много соли), выложите в кастрюлю, добавьте растительное масло и варите 35-40 минут на малом огне, на забывая помешивать.

Пока аджика варится, можно стерилизовать банки. А потом расфасовать ее, кипящую, по банкам, герметически укупорить, перевернуть банки вверх дном и укутать одеялом до полного остывания. Классическая аджика готова!

Совет: слегка облегчить процесс приготовления аджики поможет мультиварка. Сварить аджику можно под крышкой в режиме «Тушение» (время приготовления 45 минут). Помешивать аджику, которая готовится в мультиварке, необязательно.

Очень вкусная аджика получается из зеленых помидоров. Точнее, из недозрелых — берите такие, которые можно скорее назвать бурыми.

Аджика из зеленых помидоров рецепт

Ингредиенты:

• 3 кг зеленых помидоров
• 1 кг сладкого перца
• 1 кг моркови
• 3 крупных зеленых кисло-сладких яблока
• 3 крупных головки чеснока
• полстакана уксуса
• 200 г сахара
• 1 стакан растительного масла
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

Вымойте помидоры, морковь и яблоки. Очистите перец от семян, морковь — от кожуры, а чеснок — от шелухи. У яблок удалите сердцевину. Нарежьте помидоры, перец и яблоки на кусочки, морковь натрите на терке, пропустите все это через мясорубку вместе с чесноком, выложите в эмалированную посуду, добавьте сахар и соль, а также растительное масло. Варите на малом огне 45 минут, затем добавьте уксус и расфасуйте горячую аджику в стерилизованные банки.

Ну а теперь самые простые рецепты: аджика с хреном и аджика на скорую руку (оба вида аджики — не для длительного хранения).

Аджика с хреном рецепт

Ингредиенты:

• 3 кг помидор
• 1 кг болгарского перца
• 250 г чеснока
• 250 г корней хрена
• 250 г жгучего красного перца
• 1 стакан яблочного уксуса
• 1 стакан сахара
• полстакана соли.

Способ приготовления:

Вымойте помидоры и перец, удалите у перца семена, нарежьте овощи на кусочки. Вымойте и очистите также корень хрена. Очистите чеснок от шелухи, у жгучего перца удалите плодоножки. Пропустите все ингредиенты через мясорубку, разложите в сухие и чистые банки, закройте полиэтиленовыми крышками и храните в холодильнике.

Аджика на скорую руку с добавлением свежей зелени

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров
• 1 кг сладкого перца
• 200 г свежей зелени (укропа, петрушки, кинзы)
• 3 крупных головки чеснока
• 3 шт. красного жгучего перца
• 1 стакан сахара
• 1 стакан уксуса
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

Овощи вымойте, нарежьте на кусочки, у сладкого перца предварительно удалите семена, у жгучего перца удалите плодоножки. Чеснок очистите от шелухи. Вымойте и слегка обсушите зелень. Пропустите все ингредиенты через мясорубку, добавьте сахар, уксус и соль. Расфасуйте в чистые банки, закройте полиэтиленовыми крышками, поместите в холодильник. Такая аджика может свободно простоять в прохладном месте около месяца благодаря добавлению уксуса.

Источник: http://pomoshnica.info