Варенье из арбузных корок с апельсином или лимоном
Как приготовить варенье из арбузных корок, чтобы кусочки
были похожи на янтарь, но при этом таяли во рту?
Очень просто. Отмерьте 1 кг очищенных арбузных корочек,
нарежьте их небольшими кубиками или соломкой
(кому как больше нравится), сложите в эмалированную кастрюлю,
залейте водой, чтобы вода только чуть-чуть прикрывала кусочки.
Вскипятите воду и проварите корочки на медленном огне 3 минуты,
затем сразу откиньте на дуршлаг и промывайте холодной водой
до полного остывания. Тем временем сварите сироп:
в пол-литра воды добавьте 1 кг сахара.
Когда сироп закипит, опустите в него остывшие корочки.
Варите корочки до закипания, затем накройте варенье
и дайте ему остыть в естественных условиях.
Снова вскипятите варенье, добавьте мелко нарезанные корочки
одного апельсина и одного лимона и варите на самом медленном
огне до загустения сиропа. Когда арбузные корки в варенье
стали совершенно прозрачными, а капля сиропа не растекается,
варенье готово.
|
|
