Это цитата сообщения
ЛЮФЕЯ Оригинальное сообщениеПриготовление нереально вкусных болгарских перцев. Как закуску и как заготовку на зиму.
Спасибо yasenka
МК делается персонально для Karameli, почитательнице таких перчиков, а также для других любителей болгарского перца. Вчера принесла это блюдо на работу и наш администратор, поедая его, заметила : "Это не просто вкусно. Это нереально вкусно!" По мне - так лучшего определения для него и не придумаешь. Некоторые мои знакомые считают это моим фирменным блюдом. На самом деле меня научили мои молдавские родственники. И те, кто жил какое время в Молдавии, этот рецепт хорошо знают. Вообще это вкуснющая закуска или самостоятельное блюдо. Но последние 2 года я решила, что неправильно есть такую вкуснятину только осенью, и еще делаю заготовку на зиму. В мастер-классе я сразу делаю и закуску и заготовку. Но кто хочет, может сделать что-то одно.
Берем болгарский перец, любого цвета, желательно с ровными сторонами и хвостиком. Моем его и обязательно обсушиваем.
[показать]
На дно сковородки наливаем подсолнечное масло и как только оно раскалилось-выкладываем болгарский перец целиком
[показать]
в один слой
<<>>
|
Обычно я это делаю это на 3-х сковородках
[показать]
А в этот раз для ускорения процесса еще и в духовку перец на смазанный подсолнечным маслом протвинь выложила.
[показать]
Но если делаете это впервые -лучше ограничиться сковородками.Через минуту -две перец начнет активно "плеваться" раскаленным растительным маслом. Для того, чтобы не заляпать кухню и для собственной безопасности, лучше сковродки прикрыть крышками и решетками
[показать]
Когда одна сторона перца обжарилась и кожица начала отставать от мякоти- перец поворачиваем на другую сторону и опять прикрываем. Так обжариваем со всех сторон.
[показать]
После чего снимаем со сквородок. Вот так они выглядят
[показать]
После того как перцы немного остынут их начинаем "раздевать". Если вы хорошо их обжарили со всех сторон кожица снимается как чулок.
[показать]
Если не получается чулком, то полосками или как получится. Опять же для ускорения процесса хорошо подключить к "раздеванию" других членов семьи.
[показать]
Вот так выглядит перец без кожурки
[показать]
Пока члены семьи с увлечением "раздевают" перец, на дно сковородки(если мы готовим закусь) или на дно кастрюли или казана(если это заготовка) наливаем подсолнечное масло, после того, как оно раскалилось закладываем крупно порезанный репчатый лук. Я резала кольцами и полукольцами.
[показать]
После того, как лук "обмякнет" добавляем крупно порезанные помидоры. как на салат
[показать]
И перемешиваем с луком. Добавляем соль и чеснок (раздавленный или натертый). Если это заготовка- то еще сахар и уксус.
[показать]
Как помидоры начнут пускать сок сразу в эту зажарку "зарываем" осторожно, чтобы не повредить, голенькие болгарские перцы с хвостиком.
[показать]
[показать]
после чего закрываем крышками и тушим еще минут 10-15. Если на зиму, то где-то 30 мин. Дальше, если это заготовка, выкладываем ее в стерильные банки. Закуску-на блюдо. Ее можно есть и теплой и холодной-она одинаково вкусная. Едим, держа за хвостик
[показать]
Приятного аппетита!
[показать]
А теперь о пропорциях. Я обычно всегда делала на глаз. Но в последний раз решила все посчитать. На 6 литровых банок и большууущую сковороду перца у меня ушло. Лук 1,5 кг, помидоры примерно 3 кг., болгарский перец средний и крупный штук 50. В сковороде все солила по вкусу, чеснок 2-3 дольки. В 6 литровом казане-все шло на заготовку( он до верху заполнился перцем с зажаркой) соль 2 стол ложки, уксус 1/4 стакана, сахар1-2 ложки, чеснок-небольшая головка.Масла подсолнечного ушло 2 стакана.
http://www.ufamama.ru/forum/messages.aspx?TopicID=14777
|