Это цитата сообщения natali2311 Оригинальное сообщение

Пирог: Миндаль + Груши

[475x567]

В своём роде это самый обычный пирог, но есть что то чарующее в нём, то ли в его структуре, то ли в том как преобразуются груши, тем самым придавая пирогу более праздничный вид. Красота структуры же в том, что первый нижний слой - это нежное, мягкое тесто на основе миндалевой муки, после чего следуют груши, вместе с кусочками шоколада, которые при выпечке объединяются в единое целое, образуя прослойку напоминающую нежный крем, ну и в завершении ко всему рассыпчатая, хрустящая крошка и ломтики миндаля на поверхности, в общем немыслимое сочетание, между переходами от хрустящего к нежному. Приготовление же пирога не составит большого труда, самое страшное, что вас ожидает, так это очистить груши от кожуры.

Вам понадобится:

Мука пшеничная 300 г
Разрыхлитель теста 8 г
Цедра апельсина ½ ч.л.
Растительное масло 80 мл
Сахар коричневый 130 г
Шоколад 40 г
Миндаль 140 г
Сода пищевая 4 г
Яйцо куриное 2 шт.
Молоко 70 мл
Груши (желательно "Дюшес") (140 г) 3 шт.
Сливочное масло 40 г

[604x402]
Итак, начинается всё так, миндаль следует перемолоть в блендере, чтобы получилась миндальная мука. Смешиваем вместе все сухие ингредиенты, а то есть муку, разрыхлитель, миндальную муку, соду, ванильный сахар, щепотку соли и апельсиновую цедру, перемешиваем всё венчиком.

[604x402]
В отдельной ёмкости смешиваем все жидкие ингредиенты, а то есть яйца, растительное масло, молоко и сахар, опять же хорошо перемешиваем.

[604x402]
В ёмкость с сухими ингредиентами вливаем жидкие и хорошо перемешиваем, до образования однородной массы.

[604x402]
Вот такое должно получиться тесто. Две столовые ложки этого теста откладываем в отдельную ёмкость и пока забываем про них.

[604x402]
Остальное тесто выкладываем в форму (диаметр 23 см), которую до этого мы смазали маслом и присыпали мукой. Может показаться что теста мало, но это не так, хорошо разравниваем его, при выпечке тесто поднимется. Поверх теста выкладываем кусочки груши, вот таким образом. Каждую грушу следует разрезать на четвертинки и каждую четвертинку на три части.

[604x402]
Груши посыпаем рубленым шоколадом.

[604x402]
В ту ёмкость, в которую мы отложили две столовые ложки теста, добавляем, муку, сливочное масло (должно быть комнатной температуры), коричневый сахар и вымешиваем тесто.

[604x402]
Тесто должно получиться похожим на песочное.

[604x402]
С помощью терки распределяем получившееся тесто по всей поверхности пирога.

[604x402]
Миндаль рубим на пластины и посыпаем пирог. Выпекаем 35 минут при температуре 180°.