Тэги: Пасха, кулич, рецепт

[показать]Именно под таким названием энное количество лет назад был найден этот рецепт.
И действительно, получается всегда. Даже в прошлом году пекли на даче в духовке, которой больше 10 лет никто не пользовался, весов не было, мерили на глаз и то получилось.
6 яиц
500 мл. молока
300 г. изюма
250-300 г. сахара
200 г. сливочного масла 

1-1,3 кг муки(в зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или меньше)
11 г. сухих дрожжей (или 50-60 г. сырых)
1 ч. л. ванильного сахара 

Готовим опару. В теплом молоке растворить дрожжи, добавить 500 грамм муки, хорошо размешать и поставить в теплое место. 

Отделяем белки от желтков. Желтки растираем с сахаром и ванильным сахаром. Белки взбиваем со щепоткой соли в пену. 
В подошедшую опару добавляем желтки, размягченное масло, перемешиваем. Добавляем белки, перемешиваем.
Добавляем оставшуюся муку, замешиваем тесто. 

Изюм замачиваем в теплой воде на 10-15 минут, сливаем воду, высыпаем в подошедшее тесто изюм, перемешиваем и снова ставим тесто в теплое место.
Ждем, пока тесто поднимется и выпекаем. 

Готовые куличи покрываем глазурью, посыпаем сахарной пудрой. 

ЦУ:
Температура для выпечки кулича должна быть 200 градусов 

Чтобы тесто только что выпеченного кулича не отпотело, положить на решетку 

Готовый к выпечке кулич нужно смазать желтком, взбитым с 1 столовой ложкой воды и маслом 

Духовка должна быть хорошо прогрета 

Выпекать нужно в увлажненной духовке, для этого нужно поставить туда стакан с водой 

Тесто должно подниматься минимум 3 раза: первый раз подходит опара, второй раз - когда добавлены все ингридиенты, в третий раз - когда тесто уложено в форму 

Форму заполнить нужно лишь наполовину, а ставить в духовку после того, как тесто поднимется до 3/4 высоты формы. 

Вот такой рецепт, за год забылся, так что опять буду печь как в первый раз  [показать] 

Результат:
Не смогла рассчитать сколько теста класть в формочки, итог - не сильно красивая верхушка, но вкуууусные

ну и с глазурью, за все время первый раз более-менее удалась  [показать]