Это цитата сообщения гельб Оригинальное сообщение

ГУРМАНИЯ

[250x]Виноградная история
В древние времена жила-была одна семья. Муж был крестьянином, а жена занималась домашним хозяйством. Как-то раз они сильно поругались, и муж ушел в лес. Он бродил по лесу несколько часов, проголодался и стал пробовать подряд все ягоды. Вдруг он случайно сорвал гроздь винограда, попробовал его и был приятно удивлен. И тогда муж поспешил к жене с гроздью винограда…Эту легенду про виноград рассказывают на Востоке. А вообще виноград выращивали еще во времена египетских фараонов. В винограде содержатся витамины группы В, А, С, Е, РР, Н, кальций, магний, калий, фосфор, сера, железо, йод, фтор, кремний и др. А калорий в нем очень мало, всего лишь 72 ккал на 100 г ягод.

[650x]
[650x]
[650x]
[650x]

Существует мнение, что в мире насчитывается не меньше 10 000 сортов винограда. Давайте рассмотрим лишь несколько из них:

Одесский сувенир - грозди винограда средние, а иногда крупные – около 270 г, конической формы. Ягоды черные, крупные и продолговато – яйцевидной формы. Мякоть сочная, с терново-мускатным ароматом. Урожайность высокая. Сбор урожая начинается с третьей декады сентября.
[x500]

Заграва (или Оригинал новый) – крупные грозди с массой до 800 г и более, конической формы. Ягоды крупные, удлиненно – яйцевидной формы. Вкус приятный, гармоничный. Мякоть ягод сочная, слегка хрустящая. Урожайность хорошая, плодоношение стабильное.
[x500]

Ксения (или Анжелика) – выведена В. Н. Крайновым. Период созревания до 125 дней. Грозди массой до 1500 грамм, крупные, цилиндроконические. Ягоды тоже крупные, продолговатой формы с заостренным кончиком, массой до 20 г, цвет розовато – желтый (или бело – розовый). Мякоть ягод хрустящая, с высокими вкусовыми качествами. Урожайность высокая.
[x500]

Симпатия – выведена В. Н. Крайновым. Грозди крупные до 1500 г, цилиндроконические. Ягоды овально – цилиндрические, крупные, массой до 18 грамм. При полном созревании ягоды сине – фиолетового цвета. Мякоть с приятным мускатным вкусом. Дает стабильные высокие урожаи.
[x500]

Калиста – срок созревания 105 дней. Грозди крупные цилиндроконической (или конической) формы, массой до 800 г. Ягоды крупные, удлиненно – овальные, красно – фиолетовые, массой 9 г. Вкусом напоминает черешню. Сбор урожая начинается в первой декаде августа.
[x500]

Лия – получена В. В. Загорулько. Сорт выведен недавно и еще испытывается. Грозди крупные, массой до 800 г. Но иногда достигают и 2 кг. Ягоды крупные, овальной (или яйцевидной) формы, массой до 18 грамм. Имеют желтовато – розовый (или желтовато – зеленый) цвет. Мякоть плотная.
[x500]

Гурман ранний – получен В. Н. Крайновым. Зрелость ягод наступает в течение 125 дней. Грозди цилиндроконической формы, очень крупные, массой 1300 г. Ягоды имеют красивый розовый окрас. Форма ягод овальная, масса 10 грамм. Виноград имеет приятный мускатный вкус. Урожайность высокая. Сбор урожая начинается в первой декаде августа.
[x500]

Из винограда готовят изюм, кишмиш, соки, компоты, маринады, салаты и различные сладости. Нам пора идти на кухню и готовить изумительные блюда с виноградом. Начнем…

Салат с виноградом
Возьмем:

100 г салатного микса 2 шт. огурца 150 г брынзы красный сладкий перец желтый сладкий перец 100 г винограда 60 г очищенных грецких орех 1 ст.л. лимонного сока 4 ст.л. оливкового масла 2 дольки чеснока

Вымыть и обсушить листья салата. Нарезать огурцы кружочками. Вымыть и очистить от семян перцы, нарезать их полосками. Орехи поломать руками. А несколько грецких орех отложить для украшения салата. Затем нарезать кубиками брынзу. Ягоды винограда помыть, отделить от веточек, разрезать их пополам и удалить косточки. Выложить на блюдо, все аккуратно перемешать. Полить заправкой и украсить салат ядрышками ореха.

Заправка: дольки чеснока раздавить через чесночницу. Соединить чеснок, лимонный сок и оливковое масло.

Приятного вам аппетита!

[650x]

А теперь приготовим холодный виноградный суп, который придется многим из нас по вкусу.

Виноградный суп
Возьмем:

800 г белого винограда (без косточек) огурец 1 стакан натурального йогурта 100 г плавленого сыра четверть стакана миндаля четверть стакана молочной сыворотки 2 ст.л. оливкового масла 2 ст.л. белого винного уксуса несколько веточек укропа белый перец, соль по вкусу

Очистить огурец от кожицы и нарезать его мелкими кубиками (или дольками). Несколько долек огурца отложить для украшения супа. Обжарить слегка миндаль на сковороде без масла. Уложить в блендер виноград, кубики огурца, плавленый сыр, миндаль, залить йогурт, молочную сыворотку и уксус. Немного перемолоть (до мелких кусочков). Влить оливковое масло. Перелить в супницу, посолить, поперчить и добавить рубленый укроп. Закрыть супницу крышкой и убрать на 2 часа в холодильник. При подаче на стол в каждую тарелку добавить огуречные дольки и веточки укропа.

Приятного всем аппетита!

[650x]

Настало время приготовить виноградный пирог, который вас приятно удивит своим ароматом.

Виноградный пирог
Возьмем:

стакан белого винограда 130 г сахара 2 яйца ½ шт. апельсина ½ стакана грецких орех (очищенных) 2 ст.л. меда 135 г пшеничной муки щепотка соли немного растительного масла немного сахарной пудры

Отделить желтки яиц от белков. Желтки выложить в емкость и добавить к ним половину сахара, перетереть. А затем добавить мед, натертую цедру апельсина, сок апельсина. Все хорошо перемешать, добавить измельченные орехи, две горсти винограда и опять перемешать. В эту смесь добавить муку и снова перемешать. Взбить белки со щепоткой соли и сахара до мягких пиков. Выложить взбитый белок в тесто и аккуратно всё перемешать. Смазать маслом форму для запекания, выложить в ее готовое тесто. А сверху на тесто выложить остальной виноград (при этом виноград немного погрузить в тесто). Форму поставить в разогретую духовку и выпекать наш пирог при температуре 190 градусов, до готовности. Когда верх пирога приобретет золотистый цвет, накрыть его сверху фольгой. Достать пирог из духовки, остудить и посыпать его сверху сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

[650x]

Следующее блюдо у нас в меню…

Шарики с виноградом
Возьмем:

100 г творожного сыра 100 г острого сыра гроздь крупного винограда 120 г фисташек

Разобрать гроздь винограда на ягоды, вымыть и обсушить. Смешать острый и творожный сыр. Фисташки очистить от скорлупок и порубить их ножом. Каждую ягоду винограда облепить аккуратно сырной охлажденной смесью и затем обвалять в фисташках. Перед подачей на стол шарики охладить.

Приятного аппетита!

[650x]

И, наконец…

Десерт с виноградом
Возьмем:

стакана светлого виноградного сока 300 г крупного белого винограда 1,5 стакана натурального йогурта 20 г желатина 4 стакана кубиков льда

Замочить желатин в 3 столовых ложках холодной воды на 10 минут. Разрезать каждую ягоду пополам и удалить косточки. Налить в сотейник виноградный сок и довести его до кипения. Снять с огня, добавить желатин и размешивать его до полного растворения. Остудить до комнатной температуры. Разложить ягоды по бокалам (заполнив их наполовину). Взять большую миску и наполнить её кубиками льда. Затем поставить в неё бокалы под наклоном примерно 45 градусов. Влить равными порциями сок с желатином (так, чтобы он только закрыл ягоды). А вторая половина бокалов остается свободной. Поставить миску с бокалами в холодильник до застывания желе, примерно на 1,5 часа. Добавить в оставшийся сок с желатином йогурт и хорошенько перемешать. Поставить бокалы вертикально и влить смешанный с соком, желатином йогурт. Поставить в холодильник до полного застывания, примерно на 2 часа. Подавать десерт на стол холодным.

Приятной дегустации и виноградного настроения!

[показать]

Ольга Юркова Лоя
etoya.ru