Наиболее пригодными для пищи являются молодые зеленые побеги, которые распускаются весной.
Можно перемолоть молодые еловые иголочки с сахаром в равных пропорциях и намазывать на хлеб или печенье.
Еще можете заполнить стеклянную банку с елью яблочным уксусом. Убедитесь, что уксус покрывает веточки полностью. Накройте банку бумагой и поставьте в прохладное темное место. Оставьте в течение двух-четырех недель. Можете использовать для салатов или как пропитка для хлеба.
Ну и конечно же можете заваривать веточки в чай, они наполнят его ароматом и витаминами.