Это цитата сообщения Оня-45 Оригинальное сообщение

Крекеры умеете печь? Хотите рецепт? Сохраняйте!

На закуску, в прикуску и просто так! Учимся печь свои, домашние крекеры с зеленью. Это базовый рецепт, который вы можете расширить сыром, паприкой, кунжутом, орехами и пр.

Ингредиенты:

175 гр. пшеничной муки плюс дополнительно для раскатывания теста

1 столовая ложка зелени (сухой или мелко нарезанной свежей)

1 чайная ложка чесночного порошка с горкой (по желанию)

щепотка соли

щепотка молотого черного перца

100 мл воды

25 мл оливкового масла

Как готовить:

Разогрейте духовку до 220°C.

Вырежьте два куска пергаментной бумаги по размеру дна двух неглубоких противней размером 31 х 21 см каждый. Если у вас есть только один подходящий по размеру противень, готовьте в два этапа.

В миску просейте муку, добавьте зелень, чесночный порошок (если используете), соль и черный перец и перемешайте. Сделайте углубление в центре. Смешайте воду и оливковое масло, затем вылейте смесь в центр мучной массы.

Сначала перемешайте ложкой, чтобы все ингредиенты соединились, затем переключитесь на руки и замесите тесто так, чтобы оно не оставляло следов в миске.

Переложите на чистую рабочую поверхность и ненадолго разомните/сложите, придав форму гладкого шара.

Разрежьте пополам (для точности используйте весы), затем отложите одну половинку в сторону, накрыв перевернутой миской, чтобы она не высохла.

Слегка посыпьте мукой один из листов пергаментной бумаги.

Положите на бумагу один кусок теста, посыпьте немного мукой и раскатайте очень тонко (не более 1-2 мм, иначе крекеры получатся твердыми, а не хрустящими), пока он не покроет бумагу.

Обработайте края теста ножом, кондитерским ножом или ножом для пиццы, а при необходимости и линейкой.

Разрежьте тесто на квадраты или прямоугольники желаемого размера. Переложите бумагу и сырые крекеры на один из противней.

Проткните крекеры вилкой как можно чаще. Это нужно не только для красоты, но и чтобы они не вздулись и не деформировались при выпекании.

Поместите противень с крекерами в предварительно разогретую духовку и выпекайте до хрустящей золотистой корочки (10-15 минут).

Проверьте через 8 минут: крекеры по краям противня могут приготовиться гораздо быстрее, поэтому переложите их на решетку для остывания, а остальные верните в духовку.

Пока выпекается первый противень, раскатайте и вырежьте вторую партию из оставшегося теста и выпекайте, как описано выше.

После приготовления крекеры следует оставить на решетке для охлаждения до полного остывания, а затем убрать в герметичный контейнер.

 

Срок хранения — 2 недели.

https://dzen.ru/subscriptions-manager?channel=5b7fe94811011600aacaf6a8