Это цитата сообщения Ирцейс Оригинальное сообщение

Открытый пирог из картофельного теста с копчёными колбасками и квашеной капустой.

[350x250]

Тесто:

• -400гр картофеля (вес очищенного продукта)
   
• -400гр муки + ещё немного может понадобиться (1-2 стол.ложки)
   
• -1 яйцо
   
• -100мл тёплой воды
   
• -7гр сухих дрожжей
   
• -1 чайн.ложка соли

Начинка:

• -850гр квашеной капусты
• -100гр зелёного лука
• -200гр копчёных колбасок
• -250мл 20% сметаны
• -40гр сыра (у меня "гауда")
• -соль
• -молотый перец
• кроме того:
• -бумага для запекания
• -сметана для подачи

 

[300x280]	1. На фото набор продуктов: мука, сметана, яйцо, копчёные колбаски, квашеная капуста, картофель, зелёный лук, дрожжи, соль, мельница с перцем и сыр (он в кадр не вошёл)...
[294x300]	2. Для теста картофель очистите, вымойте и натрите на крупной тёрке на чистое кухонное полотенце. Плотно оберните полотенце вокруг натёртого картофеля и отожмите картофельный сок, выкручивая полотенце (сок вам не нужен)
[291x300]	3. В тёплой воде разведите дрожжи и чайную ложку соли.
[300x274]	4. В подходящую посуду просейте муку, добавьте отжатый картофель, вбейте яйцо и влейте "дрожжевую" воду. Замесите тесто до состояния тягучей массы (у меня замес проходил вручную около 15 минут)... Если тесто получилось слишком сухим, то добавьте чуток воды.
[300x282]	5. Укройте ёмкость с тестом и оставьте подходить в тёплом месте на 1 час.
[300x280]	6. Тем временем чистый лук нарежьте колечками.
[300x271]	7. Колбаски нарежьте круглыми ломтиками.
[300x265]	8. Квашеную капусту откиньте на дуршлаг и дайте соку стечь.
[300x274]	9. Сметану посолите и приправьте молотым перцем.
[300x277]	10. На фото подошедшее тесто... Картофельное тесто ещё раз вымесите. Если тесто стало вязким, подмешайте 1-2 столовые ложки муки.
[300x276]	11. Нагрейте духовку до t=175C. Застелите противень бумагой для запекания. Выложите тесто на противень.
[300x284]	12. Раскатайте тесто на противне скалкой в овальную лепёшку толщиной примерно 1 см. Оставьте тесто отдохнуть на 15 минут.
[300x293]	13. Смажьте сметаной картофельное тесто.
[296x300]	14. Сверху распределите квашеную капусту, прижмите её руками для плотности начинки.
[300x288]	15. Посыпьте капусту измельчённым луком.
[300x271]	16. На лук выложите колбаски. Запекайте в духовке 40-45 минут.
[300x294]	17. За 10 минут до готовности посыпьте пирог натёртым на мелкой тёрке сыром.

18. Подавайте пирог горячим со свежей сметаной (у меня сметана с нарубленной зеленью).

[620x465]

Автор Ruletka ,koolinar.ru

Для хозяюшек:

Тарталетки с начинкой

Лапшевик

Тесто дрожжевое на любой вкус

Секреты вкусного кляра ( + рецепты)