• Авторизация
Дневник pilotkochka Лента друзей - Дневник - Полная версия


Кёфте 10-09-2013 17:17 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение

Кёфте

Побывав в Турции не один раз, мне очень пришлась по вкусу турецкая кухня. Кёфте является одним из самых популярных блюд в Турции. Считается, например, что в Турции можно отведать не менее 291 различного вида кёфте. В шутку, могу предложить 292-й вид кёфте.

      Кёфте, это небольшие котлеты или шарики из порубленного или прокрученного мяса со специями, луком и другими ингредиентами, которые жарятся на мангале, сковороде, отвариваются или запекаются в духовке. Итак!

[показать]

      500 г фарша, грецкие орехи 0,5 ст., яйцо 1 шт., лук репчатый 1 шт., чеснок 1 зуб., соль, специи, кунжут, растительное масло.

      Соус: молоко 150 г, мука 1 ст. л. без верха, соль, паприка.
   
      Фарш у меня был покупной из двух видов мяса: говядина и курица. Предполагаю, как бы были вкусны эти кёфте из рубленой баранины…
      Так вот, орехи обжарить на сухой сковороде. Затем половину орехов натереть на мелкой терке, а вторую половину просто раскатать на доске cкалкой. Мне нравится, когда на зуб орешек попадает.
      Фарш тщательно перемешать, посолить, добавить орехи, мелко нарезанный лук, натертый чеснок, сырое яйцо и специи (я использовал смесь четырех перцев и паприку). Ещё раз все перемешать. Поставить в холодильник на 20 – 30 минут.
      Смочить руки холодной водой и сформовать из охлажденного фарша девять одинаковых мясных колобка – кёфте.
      На блюдце высыпать кунжут и довольно обильно запанировать им все кёфте.
      Огнеупорную форму смазать растительным маслом, и выложить подготовленные для запекания кёфте.
      Подготовить соус.* В молоко добавить муку, соль по вкусу и паприку. Взбить венчиком, чтобы не было комочков. Залить соусом подготовленные кёфте.
      Запекать при t 200 С около 40 минут, в зависимости от духовки. Я на последние 5 минут включил режим "Гриль", чтобы сверху была румяная корочка.

[показать]

     В это время можно отварить зеленую стручковую фасоль. Откинуть на дуршлаг. Перед подачей посолить, добавить паприку, Травы Прованса (или любые другие специи) и обжарить на масле. Я использовал топленое масло. Впрочем, гарнир может быть любой по вашему вкусу.
     При подаче к кёфте с зеленой фасолью добавить тонко нарезанные дольки  лимона. Отдельно можно подать сметану с хреном или майонез.

[показать]

        Приятного аппетита!

        *  Кёфте можно запечь и без применения соуса.

        Источник: http://vkusno-em.ru/

Серия сообщений "Блюда из мяса: свинина, баранина, говядина.":
Блюда из мяса. свинина , говядина,баранина.
Часть 1 - По мотивам Чили кон корне
Часть 2 - По итальянским мотивам: Котлетки в шляпах .
...
Часть 29 - Свинина тушеная с овощами
Часть 30 - Игра на рёбрах
Часть 31 - Кёфте
Часть 32 - Хан - кебаб
Часть 33 - Баранина по рецепту начала прошлого века
...
Часть 38 - Козидо на пиве
Часть 39 - Басма
Часть 40 - Фейжоада

Серия сообщений "Блюда для Мультиварки ":
блюда в мультиварке
Часть 1 - Тортик творожный рецепт для мультиварки
Часть 2 - Рецепты для мультиварки
...
Часть 16 - Медовый бисквит в мультиварке
Часть 17 - Рецепты для мультиварок. Пошагово с фото
Часть 18 - Кёфте
Часть 19 - Творожное суфле по Светински
Часть 20 - Кулинарные рецепты с фото
...
Часть 23 - «Три молока» Божественно вкусный торт
Часть 24 - Домошняя сгущенка в хлебопечке
Часть 25 - Перцы фаршированные в мультиварке По - Светински
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Кёфте | pilotkochka - Дневник pilotkochka | Лента друзей pilotkochka / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»