ИСТОЧНИК

[показать]

Приготовив кекс по этому рецепту, вы сразу вспомните детство. Потому что только в детстве был такой вкусный столичный кекс со сливочно-изюмным вкусом. Готовится он достаточно быстро и очень легко, его можно делать не только с изюмом, но и с цукатами. Так же выпекать его можно разной формы, обычно я делаю в виде маленькой буханочки - так сказать в классическом виде. Но в этот раз я испекла кексики в маленьких формочках. Кекс столичный всегда получается очень вкусным, сдобным и красивым.

Ингредиенты для кекса столичного:

• 500 гр муки
• 350 гр сливочного масла
• 4 сырых яйца
• 2 желтка
• сахар 300 гр
• изюм 300 гр
• 1 ч ложка разрыхлителя

Приготовление столичного кекса:

Размягченное сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером около 5 минут, затем добавляем сахар и вбиваем еще минут 10. Яйца смешиваем с желтками и маленькими порциями, по столовой ложке, добавляем их к взбиваемому маслу. Продолжая хорошо вымешивать, масса должна быть однородной и не расслаиваться. 50 гр муки оставляем для обваливания изюма, остальную муку смешиваем с разрыхлителем и небольшими частями добавляем к маслянно-яичной смеси, хорошо при этом мешая. Наше тесто должно увеличиваться в объеме и становится воздушным и шёлковым. Изюм помыть, при необходимости замочить в горячей воде (если он очень сухой) минут на 5. Затем воду слить, изюм обсушить и обвалять в муке. Затем подмешать его к готовому тесту. Тесто разложить в формы и выпекать в хорошо разогретой духовке при температуре 180 С около часа. Если вы печете кекс в прямоугольной форме, то сделайте продольный разрез в тесте острым ножом. Корочка у столичного кекса должна быть коричневой, зажаристой. Остывший кекс посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита.