85 г яичного белка

20 г лимонного сока

300 г молотого миндаля

115 г цитрусовых цукатов

Цедра 1/2 лимона

12 г молотой корицы

1/4 ч.л. молотой гвоздики

Приготовление:

1. Цукаты измельчить до пастообразного состояния, отложить в сторону.

2. Взбить безе из сахарной пудры, яичного белка и лимонного сока до мягких пиков. Отделите от массы 1/3, чтобы покрыть тесто тонким слоем.

3. Добавьте все оставшиеся ингредиенты в оставшуюся большую часть безе и замесите тесто.

4. Вымесите тесто руками и выложите на ровную поверность. Накройте листом бумаги для выпечки и расскатайте до толщины около 1 см.

5. Снимите бумагу и нанесите на тесто тонкий слой безе. Разровняйте до как можно более гладкого состояния.

6. Положите тесто в холодильник минимум на 1 час.

7. Извлеките тесто из холодильника и нарежьте его с помощью ножа ли формочек для печенья. Для рождественского печенья хорошо подойдут звезды и ромбы хорошо работают. Чтобы печенье не застревало в формочке, используйте горячую воду - сначала опустите формочку в воду, а затем приступайте к вырезанию.

8. Выпекайте в духовке при 160° С в течение 12-15 минут. Лучше всего выпекать только с нижним нагревом, чтобы верх оставался белым. Печенье готово, когда его края легко отстают от бумаги, серединка должна остаться мягкой и липкой.

9. Оставьте остывать примерно на 30 минут, прежде чем снимать с противня.

10. Печенье может храниться в герметичном контейнере до 2 месяцев.

11. Наслаждайтесь!

Рецепт на английском — по ссылке.

отсюда