Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение
КУЛИЧИ: рецепты сайта "Вкусная минутка"
Рецепты, которые я всегда готовлю на ПАСХУ: куличи – наш семейный рецепт, куличи творожные БЕЗ дрожжей, творожная Пасха без яиц и сливочного масла. И ещё один - Куличи с сюрпризом...
Всё это я готовлю каждый год.
--- 1 ---
КУЛИЧИ – МОЙ ЛЮБИМЫЙ РЕЦЕПТ
• Молоко - 500 мл
• Яйца - 15 шт. (2 белка взять для глазури)
• Дрожжи (сухие) - 22 г или свежие 100 г
• Мука - 2,5 кг (примерно)
• Сахар - 450 г (если любите слишком сладкие куличи, добавьте сахара больше)
• Сметана - 200 г
• Сливочное масло - 400 г
• Ванилин - 2 г
• Соль - 1 ч.л.
• Изюм
Для глазури:
• Белок - 2 шт.
• Сахарная пудра - 200 г
• Лимонная кислота - 1/4 ч.л.
• Кондитерская присыпка (для украшения)
* Из этого количества теста получается 12 куличей (формы 90х90мм) + 9 куличей (формы 60х60)
--- 2 ---
ТВОРОЖНЫЙ КУЛИЧ С НЕЖНЫМ СЛИВОЧНЫМ ВКУСОМ
Такие куличи очень долго не черствеет и с каждым днем становятся только вкуснее! Это, наверное, самый быстрый рецепт кулича! И если у вас не хватает времени приготовить куличи по классическому рецепту - очень рекомендую попробовать этот.
• Творог - 450 г
• Яйца - 5 шт.
• Мука - 450 г
• Разрыхлитель - 12 г
• Масло сливочное - 150 г
• Ванилин - 1,5 г
• Изюм - 100 г
• Сахар - 400 г
• Сахарная пудра - 100 г
• Лимонная кислота - 1/4 ч.л.
• Соль - щепотка
• Кондитерская посыпка
* Из этого количества теста получается 4 кулича (мои формы 90х90мм)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешать протертый творог, яйца, растопленное масло, сахар, соль, ванилин. Один белок отложить для помадки.
Добавить просеянную муку с разрыхлителем.
Добавить изюм. Его предварительно вымыть и просушить.
Хорошо перемешать. Тесто готово.
Формы смазать маслом, разложить тесто.
Выпекать куличи при 180°С примерно 30-40 минут.
Готовность проверять деревянной палочкой.
[показать]
Приготовить помадку: Для этого взбить яичный белок, постепенно подсыпая сахарную пудру. Добавить щепотку лимонной кислоты.
Украсить куличи.
Вот такой кулич в разрезе. Разрезать можно сразу, как только застыла глазурь.
Вот и все! Быстрее рецепта я не знаю. Советую повторить!
---3---
ТВОРОЖНАЯ ПАСХА
Для творожной пасхи я использую домашний творог, который я всегда готовлю для такого случая (да и просто поесть со сметаной). Творожок получается очень нежный и совершенно не кислый.
• Молоко (желательно деревенское) - 3 л
• Кефир - 500 мл
• Сок лимонный - 2-3 ст.л.
Для творожной пасхи:
• Творог – 600 г
• Сметана (25-30%) – 200 г
• Сахарная пудра – 80-100 г
• Желатин – 10 г
• Ванилин – 1 пак.
• Изюм (можно добавить курагу, чернослив, цукаты, орехи) – 100 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Замачить желатин в небольшом количестве теплой (примерно 70-80°С) воды, буквально 3-4 ложки. Мешать до полного растворения желатина.
Творог протереть, добавить сахарную пудру, сметану, пакетик ванилина, набухший желатин и замоченный изюм. Все хорошенько перемешать.
Формочку для пасхи застелить влажной марлей и наполнить ее творожной массой. Завернуть края марли, сверху небольшой пресс с грузом и выдержать в холодильнике сутки.
Когда вся жидкость стечет, формочку опрокинуть, разобрать и выложить пасху на тарелку.
При желании пасху украсить, но я этого не делаю.
--- 4 ---
КУЛИЧИ С СЮРПРИЗОМ
• Мука - 500 г
• Молоко (теплое) - 180 мл
• Сахар - 100 г
• Яичный желток 3 шт.
• Масло сливочное - 100 г
• Соль - 1 ч.л.
• Дрожжи сухие - 2 ч.л.
• Ванилин - 1,5 г
Начинка:
• Изюм белый
• Изюм черный
• Мак с сахаром
• Цукаты
Глазурь:
• Яичный белок - 1 шт.
• Сахарная пудра - 100 г
• Лимонная кислота - щепотка
Источник: bankpovarov.ru
СВЕТЛОЙ ВАМ ПАСХИ !!!
Ваша ЛЮБАША БОДЯ