Без заголовка
09-08-2014 21:26
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Mikki-Miss Оригинальное сообщение
ТОП 9 ВКУСНЫХ МАРИНАДОВ ДЛЯ РЫБЫ
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Mikki-Miss Оригинальное сообщение
ТОП 9 ВКУСНЫХ МАРИНАДОВ ДЛЯ РЫБЫ
Соленая рыба – один из самых любимых деликатесов.
Из нее можно приготовить множество блюд, но даже обычный бутерброд с такой рыбкой превращается в настоящий праздник вкуса.
Предлагаю рецепты девяти самых вкусных маринадов для рыбы, чтобы вы могли выбрать тот, который станет вашим фирменным!
Засолить рыбу в домашних условиях очень легко, главное - приобрести качественную рыбу.
Она не должна быть мороженной, а только охлажденной.
Для засолки подойдут
форель, семга, лосось, горбуша, кета, скумбрия, сельдь.
Маринад для красной рыбы
Ингредиенты:
Рыба красная
(семга, форель, кета, горбуша)
– 1 кг
Соль - 2 ст. л.
Сахар - 1 ст. л.
Перец душистый горошком по вкусу
Лимон
Укроп -
сбрызнуть лимонным соком рыбку
(можно добавить 20 грамм зелени укропа на любителя)
Приготовление:
рыбу разделить на филе, удалить кости и порезать порционными кусочками.
В миске смешать соль и сахар.
Рыбу выложить слоями пересыпая солью, сахаром и перцем.
Убрать рыбу в холодильник на сутки.
Соленая рыба за 2 часа
Ингредиенты:
Сельдь или скумбрия - 2 шт.
лук по вкусу
вода комнатной температуры - 400 мл
соль - 2 ст. л. без горки
масло подсолнечное - 200 мл
лавровый лист - 3 шт.
гвоздика - 3 шт.
перец горошком - 10 штук
кориандр горошком - 1 ч. л.
уксус столовый 6%-9%
(или яблочный) -
2 ст. л.
Приготовление:
рыбу почистить от внутренностей, промыть холодной водой.
Снять шкурку и аккуратно отделить филе от хребта.
Порезать на кусочки.
В воде растворить соль.
Рыбу сложить в миску и залить водой с солью.
Оставить на 2 часа при комнатной температуре. Масло перемешать с уксусом.
Порезать лук полукольцами.
Слить рассол с рыбы, ополоснуть проточной водой.
Складывать рыбу в миску
(банку),
чередуя с луком и специями, залить маслом.
Рыба готова, но через несколько часов она будет еще вкуснее.
Скумбрия с сыром
Ингредиенты:
Скумбрия – 1 шт.
половина лимона
Сыр плавленый – 1 шт.
соль
перец
растительное масло
Приготовление:
отрезать рыбе голову, выпотрошить, удалить хребет, а хвост оставить.
Посолить, поперчить, полить соком лимона и поставить в холодильник на 1 час.
Плавленый сыр натереть на терке.
Сформировать «колбаску» на одной половинке рыбки.
Накрыть второй половинкой и плотно связать ниткой.
Лист фольги смазать растительным маслом, укложить рыбу и завернуть.
Поставить в духовку на 20 минут.
Вынуть рыбу и остудить, после чего поставть ее на ночь в холодильник.
Маринованная сельдь
Ингредиенты:
сельдь – 2 шт.
лук – 2 шт.
половина лимона
сахар – 6 ч.л.
морковь – 1 шт.
лавровый лист - 10-12 шт.
горошины черного перца
(крупно смолотые) –
8-10 шт.
Приготовление:
рыбу выпотрошить и разобрать на филе.
Филе нарезать кусочками шириной примерно в 2 см.
Лимон нарезать тонкими кружочками, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кольцами.
Выложить все ингредиенты слоями в банку:
на дно - несколько колец лука, лавровый лист, щепотку моркови, кусочек лимона, половину чайной ложки сахара, щепотку перца.
Сверху - слой сельди.
Повторить, пока не закончатся все ингредиенты. Закрыть банку крышкой и поставить мариноваться в холодильник на 2-3 дня.
Маринованная скумбрия
Ингредиенты:
Скумбрия мороженная – 3 шт.
Лук – 3 шт.
Чеснок – 3 зубка
Сахар – 1 ч. л.
Соль – 1 ст. л.
(с горкой)
Уксус – 3 ст. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
Лавровый лист
перец горький молотый,
перец душистый горошком
Приготовление:
рыбу помыть, почистить и разрезать на кусочки.
Важно не дать рыбе разморозиться.
Все манипуляции нужно проводить с мороженой скумбрией.
Лук и чеснок почистить и нарезать.
Скумбрию, лук и чеснок сложить в миску, добавить сахар,соль, уксус, масло, перец и лавровый лист. Осторожно перемешать.
Рыбу плотно уложить в банку, накрыть крышкой и отправить в холодильник на сутки.
Вкусный маринад
для
сельди
Ингредиенты:
Сельдь свежемороженая – 1 кг
лук, нарезанный кольцами – 3 шт.
вода - 10-12 ст. л.
сахар - 1 чайная ложка
соль - 1-2 столовая ложка
(без горки)
черный молотый перец - 0,5 ч. л.
уксус - 1 десертная ложка
кетчуп - 2 ст. л.
растительное масло - 1/2 стакана
Приготовление:
рыбу выпотрошить, снять кожу и нарезать кусочками.
Сложить рыбку в эмалированную кастрюльку. Приготовить маринад.
Для этого все ингредиенты для заливки вскипятить вместе с луком, остудить и залить этим маринадом рыбу.
Убрать в холодильник на сутки.
Сельдь, маринованная
в
яблочном уксусе
Ингредиенты:
сельдь свежая - 2 шт.
лук - 1-2 большие луковицы
уксус яблочный - 5 ст. л.
соль - 2 ч. л.
сахар - 0,5 ч. л.
вода - 1 стакан
(250 мл)
перец горошек - 10 шт.
кориандр
(зерна) -
щепотка
Приготовление:
рыбу почистить и порезать на кусочки.
Лук порезать полукольцами.
В воде растворить соль, сахар, добавить яблочный укус и перемешать.
В миску уложить рыбу вперемешку с луком, посыпать перцем и кориандром и залить рассолом
(не горячим).
Миску накрыть.
Через сутки рыба готова!
Домашняя копченая рыба
Ингредиенты:
свежемороженая скумбрия – 3 шт.
Рассол :
1 литр воды,
3 столовые ложки без верха соли,
полторы столовые ложки сахара,
2 столовые ложки сухой заварки черного чая,
2 горсти луковой шелухи.
Приготовление:
рыбу вычистить, вымыть, удалить головы и хвосты. Приготовить рассол :
в кастрюлю с водой положить соль, сахар, заварку и луковую шелуху.
Довести до кипения, остудить и процедить. Подготовленные тушки рыбы выложить в емкость, залить приготовленным рассолом, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 4 дня.
Каждый день утром и вечером рыбу переворачивать.
Вытащить рыбу из рассола, переложить в другую емкость и хранить в холодильнике.
Горбуша малосольная
«под семгу»
Ингредиенты:
филе горбуши
вода
соль
масло растительное
Приготовление:
филе горбуши порезать кусочками.
Сделать очень насыщенный солевой раствор с холодной кипяченой водой.
На 1 л воды возьмите 4-5 ст. л. соли.
Положите рыбу в солевой раствор на 5-8 минут.
Затем выньте, промойте и просушите салфеткой.
Сложите рыбу слоями в подходящую посуду и полейте подсолнечным маслом без запаха.
Поставьте в холодильник на 30-40 минут.
Серия сообщений "" Готовим вкусно" ":
Часть 1 - 8 рецептов вкуснейшего куриного салата
Часть 2 - Блюда Русской кухни.
...
Часть 33 - Заправка для борща, супа и других блюд
Часть 34 - Мой любимый «Кубанский соус»
Часть 35 - ТОП 9 ВКУСНЫХ МАРИНАДОВ ДЛЯ РЫБЫ
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Без заголовка | irunchi - Дневник irunchi |
Лента друзей irunchi
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»