Это цитата сообщения Olha6 Оригинальное сообщение
Автор — Анна Анна
[показать]
В этом торте слились три вкуса: шоколадный, сливочный и абрикосовый. Я бы сказала, что это очень удачный тандем! А еще тортик получился очень нежным и пропитанным. Съев один кусочек, хочется еще и еще. Любители нежной шоколадной выпечки обязательно оценят этот торт.
[показать]
Ингредиенты:
яйца куриные 5 шт.
сахар (бисквит + глазурь) 150 г + 200 г
какао (бисквит + глазурь) 50 г + 150 г
сливки молочные (35%, крем + глазурь) 300 мл + 150 мл
сыр (сливочный) 150 г
курага 300 г
масло сливочное 110 г
желатин (порошковый) 2 ч.л.
шоколад горький (тертый) 50 г
[показать]
Взбить желтки в пышную пену и, не прекращая взбивания, добавить пару столовых ложек горячей воды. Масса должна стать густой и увеличиться в три раза.
[показать]
Смешать какао-порошок, муку, разрыхлитель и просеять в чашу с желтками. Добавить растительное масло и аккуратно перемешать тесто.
[показать]
Белки взбить со щепоткой соли в отдельной посуде до пышного состояния.
[показать]
Ввести белки в тесто в несколько приемов, аккуратно перемешивая, чтобы они не осели.
[показать]
Выложить тесто в форму диаметром 20 см. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 40-45 минут. Готовность бисквита проверить деревянной лучиной.
[показать]
Готовый бисквит вынуть из формы и остудить. Лучше всего бисквит испечь заранее, чтобы он вылежался не менее 6 часов.
[показать]
Для начинки курагу хорошо промыть, залить водой и прокипятить в течение 15 минут до мягкого состояния.
[показать]
Горячую курагу пюрировать блендером.
[показать]
Для сиропа смешать воду и сахар, дать прокипеть, влить миндальный ликер и остудить.
[показать]
Для крема смешать сливки и сахарную пудру. Взбить до густого состояния. Добавить сливочный сыр и еще раз взбить.
[показать]
Собрать торт. Бисквит разрезать на три коржа.
[показать]
Каждый корж пропитать обильно сиропом.
[показать]
Выложить половину начинки из кураги.
[показать]
Далее выложить на начинку половину крема и посыпать его тертым шоколадом. Второй корж прослоить таким же образом и накрыть его третьим коржом. Убрать торт в холодильник, лучше всего на ночь (для того, чтобы он пропитался).
[показать]
Перед приготовлением глазури убрать торт в морозильную камеру на 30 минут.
[показать]
Для глазури залить водой желатин.
[показать]
Сливочное масло растопить, добавить сахар, какао и сливки. Прогреть глазурь на огне до растворения сахара.
[показать]
Желатин нагреть и ввести в глазурь, хорошо перемешать.
[показать]
Торт вынуть из морозильной камеры и покрыть его глазурью. Бока обсыпать бисквитной крошкой или измельченными орехами. Верх украсить по желанию.
[показать]
Торт готов, можно угощаться!
[показать]
Выложить половину начинки из кураги.