Ингредиенты для "Торт "Марчелло"":

Коржи:

• Яйцо куриное — 7 шт
• Мука пшеничная — 70 г
• Какао-порошок — 50 г
• Сахар — 180 г
• Крахмал кукурузный — 40 г
• Шоколад темный ((натереть на мелкой терке)) — 80 г

Крем:

• Масло сливочное — 250 г
• Сахарная пудра — 3 ст. л.
• Шоколад темный — 250 г
• Молоко — 125 г
• Вишня (в собственном соку(свежая или мороженая)) — 400 г

Глазурь:

• Шоколад темный — 70 г
• Сливки (30-35%) — 70 г

Сироп:

• Сок ягодный (от вишни) — 100 мл
• Ликер (Вишневый) — 2 ст. л.

Декор:

• Шоколад темный — 75 г

[показать]

Коржи: Лучше испечь отдельными бисквитами - 5 шт., но если вы можете нарезать бисквит равномерно и ровно, то можно выпекать и одним бисквитом - 40-45 минут. Отделить белки от желтков. Взбить белки в пышную пену и не переставая взбивать ввести сахар. Взбить до устойчивых пиков.

[показать]

Не переставая взбивать ввести желтки.

[показать]

Муку просеять вместе с какао и крахмалом. Добавить тертый шоколад и перемешать. Добавить в три приема к яичной массе и перемешать лопаткой снизу вверх и по кругу.

[показать]

Тесто получается гладкое и воздушное.

[показать]

Застелить противень пекарской бумагой. Поместить на него кольцо диаметром 20 см в которое поместить 1/5 часть теста. Я взвесила общую массу теста и отвешивала ее для каждого коржа. Так как у меня два кольца я выпекала по два коржа сразу. На фото я сняла кольца, чтобы было видно толщину коржей.

[показать]

Выпекать в прогретой до 180"С духовке 9-10 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку.

[показать]

Крем: Нагреть молоко до 90"С, добавить в него нарезанный на кусочки шоколад, дать постоять 2 минуты и перемешать до однородной массы. Полностью остудить.

[показать]

Масло взбить с пудрой и в три приема, постоянно взбивая миксером, соединить с остывшей шоколадно-молочной массой

[показать]

Вот такой получается крем.

[показать]

Смешать сок с ликером. Поместить корж в форму и хорошо пропитать сиропом.

[показать]

Нанести 1/4 часть крема и посыпать сверху 1/4 частью вишни.

[показать]

Точно также поступить с остальными коржами, кроме верхнего, который просто пропитать сиропом. Поместить торт в холодильник минимум на 12 часов.

[показать]

Глазурь:нагреть сливки до 90"С и поместить в них нарезанный на кусочки шоколад, дать постоять 2 минуты и перемешать до однородной и гладкой массы. Слегка остудить и вылить посредине на верхний корж торта. Слегка наклоняя торт дать глазури равномерно растечься. Поместить в холодильник до полного остывания глазури.

[показать]

Достать торт из холодильника и, обдув кольцо горячим феном, аккуратно освободить от него торт.

[показать]

Декор:Шоколадные бортики. Из пекарской бумаги вырезать ленту длина которой равна объему торта, а ширина его высоте. Растопить шоколад и нанести его на ленту произвольным рисунком. Дать шоколаду слегка застыть.

[показать]

Аккуратно обернуть ленту вокруг торта и прижать. Поместить торт в холодильник и дать шоколаду застыть, а затем осторожно удалить бумагу.

[показать]

Верх торта я украсила шоколадными завитками. Нанести растопленный шоколад на силиконовую ленту и провести по нему гребешком, если его нет, то можно это сделать вилкой.

[показать]

Скрутить ленту спиралью, зафиксировать и поместить в холодильник. Лучше всего освобождать шоколад от ленты непосредственно над тортом.

[показать]

По краю я украсила торт золотисто-серебряной посыпкой, а также поместила на торт несколько вишен для коктейлей. Этот торт - самый настоящий подарок для шокоголиков!!! П. С. Достать торт из холодильника за час до подачи.

[показать]

Кусочек!

[показать]

Угощайтесь!