[показать]

В Гранаде продают очень вкусный хлеб к чаю, кофе и я все никак не могла найти рецепт .Получился тот же самый хлеб ,вкусный, необыкновенно мягкий и ароматный .

Рецепт:
Опара:
170 г муки
100 мл воды теплой
30 г свежих дрожжей
Смешать, накрыть,поставить в теплое место на 2 часа.
Тесто:
1 кг муки
300 г опары
300 мл оливкового масла
18 г соли
60 г сахара
350 мл воды теплой
изюм, орехи, анис в зернах(семена фенхеля) ,кунжут ,корка апельсина
анисовая водка(или апельсиновая)1 ст.л.

Сначала в сковороде подогреть масло с анисoM ,кунжутом, коркой апельсина. Не кипятить,просто подогреть, чтобы масло стало ароматным, отставить в сторону.
Тесто я замесила в хлебопечке как на обычный хлеб и в самом конце добавила масло со специями,корку апельсина выбросить. Тесто выложить в глубокую посуду, накрыть пленкой и оставить бродить 40 мин. Затем разложить н столе и посыпать изюм и орехи,сложить тесто ,накрыть и оставить еще на 40 мин. Затем налепить булочек или батончиков небольших и оставить еще на 30 мин.в это время нагреть духовку до 200º. Батончики надрезать и обмазать мокрым сахаром( в чашку небольшую насыпать 5 ст.л. сахара полить соком апельсина ,не смешивать) .Поставить противень с хлебом в духовку и сразу обрызгать духовку водой, закрыть и выпекать 30-40 мин.

 

источник