На сегодняшний момент, это самый любимый хлеб в нашей семье. Назвали его так детки, хлеб действительно"чудо", уже давно выпекаю по этому рецепту и вот решила поделится с вами. Что состав, что сам процесс поднятия теста в холодильнике вам покажется интересным ( на самом деле так и есть), рецепт подсмотрела у Жанны (внесла свои изменения).

Ингредиенты:

вода (молоко, молочная сыворотка) - 300 мл

сахар - 1 ч.л.

живые дрожжи - 20 гр.

соль-1 ч.л. (для любителей солененького 1.5 ч.л.)

растительное масло 4 ст.л+1 ч.л (в конце замеса)

разрыхлитель - 0,5 ч.л.

мука - 3,5 ст. (стакан объемом 200 мл, без горки)

Процесс приготовления:

- В теплую воду либо (молоко, молочную сыворотку), добавить сахар и дрожжи, дать минут 7 постоять "для поднятия шапочки".

-Затем добавляем соль, растительное масло - 4 ст.л, муку и разрыхлитель, замешиваем тесто. В конце замеса добавляем 1 ч.л. растительного масла.

- Накрываем емкость (в которой замесили тесто) пищевой пленкой, делаем проколы, отправляем в холодильник на пару часов.

-Затем достаем тесто, даем ему согреться,примерно минут 30, формируем хлебушек любой формы, даем подойти ему примерно минут 40-50.

-Смазывать сверху можно: сметаной,молоком,желтком,растительным маслом,крепкой заваркой и даже кофе.

-Посыпаем также по желанию: кунжутом(черным,белым), крупной морской солью, семечками и.т.д

-Выпекаем в заранее разогретой духовке,при температуре 180*,около 35 -40 минут,все зависит от размера вашего изделия.

Мои дополнения:

-Я готовила хлеб и на молоке и на воде, одинаково вкусный получается.

-Выдерживать в холодильнике можно и целую ночь, но тогда нужно припылить сверху стол для разделки. Если же готовить все как я, по рецепту, стол следует лишь слегка смазать маслом, никакой муки для формирования не нужно!!!!

-Уже очень давно практикую такой подъем хлеба, сформировав, смазываю, отправляю в духовку, включаю ее, на самую маленькую температуру* 50-70 градусов, дверцу при этом не закрываю.

-Даю так подойти минут 20-25, если вы используете посыпку, то можно смазав один раз выдержать в духовке, осторожно достать и смазать сверху еще раз, посыпать и снова поставить в духовку, но уже осторожно закрыть дверцу и добавить температуру.

-Такой хлеб получается с хрустящей корочкой и с очень мягким мякишем. Можно использовать его в место батона, или обычного хлебушка.

-На фото сразу две порции, замес отдельный.

Приятного аппетита!!!