ХЛЕБ С КАКАО... КАК ИСКУШЕНИЕ...
28-02-2015 20:03
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения TalLisman Оригинальное сообщение
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения TalLisman Оригинальное сообщение
ТЕСТО:
Мука пшеничная - 4 чашки (в рецепте указан не был размер чашки - я брала на 200 г)
Молоко тёплое нормальной жирности - 3/4 чашки
Сахар- 1/2 чашки
Мягкое масло - 1/3 чашки
Яйцо - 1 шт. (гм, куриное, среднее)
Соль - 1/2 ч.л.
Дрожжи свежое - 15 г
КАКАО-ПРОСЛОЙКА:
Белок - (да, взвешивала!) 45 г
Мука - 1/4 чашки
Сахар - 1/4 чашки
Молоко - 1/2 чашки
Порошок какао - 1/2 чашки
Масло сливочное - 15 г
| 1. ТЕСТО Я использовала 2 сорта муки - в Германии 505 и 1050 (высший сорт и второй) - по 2 стакана каждой муки. А можно просто пшеничную одного сорта. | |
| 2. Я растираю всегда дрожжи с мукой в крошку... | |
| 3. Затем надо добавить - - молоко | |
| 4. - масло | |
| 5. - яйцо ну и другие инг-ры... (список оглашён выше)... | |
| 6. Вымешать в хороший колобок и оставить подходить. Время не жалеем НА РАССТОЙКУ - ведь ничего не стоит. Тесто должно увеличиться как минимум в 2 раза. | |
| 7. Тем часом готовим какао-слой: Белок смешать с сахаром и мукой. Молоко довести до кипения и ввести смесь, всё время помешивая... Должен завариться густой кисель. | |
| 8. Kakao… | |
| 9. Вмешать масло. Остудить... | |
| 10. Между двумя слоями пищевой плёнки раскатать в виде квадрата. Поместить в морозилку. | |
| 11. Тесто подошло... | |
| 12. Формуем хлеб... Тесто раскатать в прямоугольник. В центре поместить какао-прямоугольник. Накрыть со стороны боллее длинных сторон теста, повернуть на 90° и... Раскатать снова. | |
| 13. Повторить процесс 3 раза. | |
| 14. РАБОТА над ошибками - ...что у меня было некомильфо: я какао-слой раскатала недостаточно, небольшой слой получился... - поэтому он и получисля толстым и при закатке в тесто ВЫ-лазил из теста... Поэтому я не сделала столько раскаток, сколько надо было! А жаль! Структура была бы улётная! На вкус, правда, никак не повлияло! Формуем булку... можно сделать надрезы - так, баловство... | |
| 15. Даём время для подхода - около 1 часа... Я oриентируюсь всегда на объём! Выпекаем... в предварительно разогретой духовке до 220!°... через 20 минут уменьшите температуру до 190°... если верх будет темнеть - накройте фольгой.... | |
| 16. Структура - фантастика.... | |
|
17. Вкус - бесподобный!
|
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник ХЛЕБ С КАКАО... КАК ИСКУШЕНИЕ... | Dilanar - Дневник Dilanar |
Лента друзей Dilanar
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»