Это цитата сообщения TalLisman Оригинальное сообщение
для теста:
150 гр майонеза
0,5 чайной ложки соли
3 чайных ложки сахара
1+1/3 ч.ложки сухих дрожжей
550 гр. муки
1 стакан воды
для начинки:
лосось – 700 гр.
лук репчатый – 1 шт.
майонез – 2 ст.л.
укроп сухой -1 ч.л.
кроме того:
1 желток + 2 ст.л. молока
Дрожжи распустить в теплой воде вместе с солью и сахаром. Добавить 150 гр. майонеза. Хорошо перемешать.
Муку просеять и замесить тесто.
Выложить тесто на рабочую поверхность и хорошенько его вымесить. Положить в замесочное блюдо, накрыть пленкой и оставить 1 час для расстойки.
Приготовить начинку. Филе красной рыбы посолить, поперчить и разрезать на сегменты шириной по 2.5-3 см. Лук очистить и нарубить мелким кубиком.
Когда тесто увеличится в два раза, выложить его на рабочую поверхность и разделить на 2/3 и 1/3.
Большую часть раскатать в продолговатый пласт 6-7 мм толщиной.
Перенести на противень, застеленный бумагой. Вырезать фигуру рыбы.
Вторую, меньшую часть разделить на 9 кусочков.
Скатать из кусочков теста жгуты и уложить на поверхности пирога на равном расстоянии друг от друга, так, что бы м/у ними поместились кусочки рыбы. Оформить хвост, надрезав его края.
Крайний жгут возле хвоста рыбы сложить в форме петли. Следующий жгут просунуть сквозь неё и образовать такую же петлю. Заплести, таким образом, все последующие жгуты, образуя подобие косы.
Концы жгутов расправить и между ними положить нарезанный лук.
Наверх лука выложить кусочки рыбы, а края жгутов закрутить в вензеля образуя бортики пирога.
Яичный желток развести молоком и смазать поверхность теста.
На каждый кусочек рыбы выдавить понемногу майонеза и распределить его кисточкой. По желанию присыпать сухим укропом.
Выпекать пирог в заранее разогретой духовке при 180 градусах, 30 минут. Подавать пирог горячим с бульоном. Приятного!!