Это цитата сообщения TalLisman Оригинальное сообщение
Рецепт из нэта. Слова автора
тесто очень пышное, мягкое – нежное, как перьевая подушка. А помадка сверху похожа на сгущенное молоко, того, советского времени. Теплыми такие плюшки вкуснее всего, но на следующий день я попробовала разогреть их в микроволновке 1 минуту при 360 ваттах. Плюшки стали такими же, а может еще лучше! Всем непременно советую их приготовить. Близкие заставят вас делать это снова и снова …
Для теста: 200 мл молока, 50 г сливочного масла, 500 г муки, 1/2 чл соли, 70 г сахара, 1 яйцо. 1 пакетик сухих дрожжей
Для начинки: 50 г очень мягкого сливочного масла, 130 г коричневого сахара, 2 полные стл молотой корицы
Для помадки: 100 г мягкого сыра типа «Филадельфии» или «Маскарпоне» или просто нежно протертого сквозь сито творога (сырковой массы), 30 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры, 4 капли ванильной эссенции
На все про все уходит около двух с половиной часов. А работы на 15 минут.
Масло положить в молоко и нагреть до растворения масла. Отставить в сторону, чтобы немного остыло.
450 г муки, соль, сахар и яйцо хорошо смешать в чашке. Посыпать сверху сухими дрожжами, влить теплую молочно – масляную смесь и замесить тесто.
Оставшуюся муку высыпать на рабочий стол, выложить тесто и хорошо вымесить его до тех пор, пока не перестанет приклеиваться к столу и рукам. Можно присыпать немного мукой, но лучше этого не делать. Тесто должно быть мягким и пышным.
Выложить тесто в кастрюлю или чашку, накрыть и оставить подойти в тепле 1 час.
Тесто получается очень пластичное и хорошо раскатывается. Для страховки я посыпала стол еще немного мукой.
Смешиваем сахар и корицу до однородности.
Итак, раскатываем тесто в прямоугольник толщиной в 1,5 см. Берем масло и лопаткой равномерно тонко намазываем его на пласт теста, так же равномерно посыпаем смесью сахара и корицы, не оставляя краев.
Теперь мы сворачиваем рулет повдоль и нарезаем получившуюся колбаску на кусочки толщиной 2 – 3 см. На застеленный пекарской бумагой противень выкладываем рулетики на достаточном друг от друга расстоянии. Накрываем пленкой и даем еще подойти в тепле 30 минут.
В разогретую до 180°C духовку ставим наши плюшки и выпекаем около 20 – 25 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!
Пока плюшки пекутся, приготовим помадку. Для начала мы растопим масло. Добавим ванильную эссенцию, пудру и мягкий сыр. Все хорошо перемешаем до однородного состояния. Если помадка слишком густая, можно добавить еще немного молока.
Вынимаем плюшки и еще горячими, прямо на противне покрываем каждую помадкой. Даем охладиться 5 – 10 минут и подаем с чаем с лимоном.