Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Пирог с меренгой и крыжовником
Рассыпчатое тесто и сладкая меренга с кисленькими ягодами. Ягоды могут быть любые, мне же давно хотелось пристроить мороженый крыжовник в пирог. Кстати, если кто-то считает, что меренга – только хрустящее безе, то это не так. В середине пирога меренга похожа на застывший крем-суфле.
Из чего готовить:
Мука – 400г
Масло сливочное или маргарин для выпечки (охладить) – 250г
Сахар – 200г. Я взяла 100г, у меня не любители сладкого.
Яйца куриные – 5 шт.
Разрыхлитель – 1 ч. ложка
Масло растительное – 50мл
Крахмал – 30г
Ванильный сахар – 1 пакетик
Мороженый крыжовник – 300г
Сахарная пудра – 2-3 ст. ложки
Приготовление
Отделить желтки от белков. Белки затянуть пленкой и поставить в холодильник.
Просеянную муку смешать с разрыхлителем и половиной сахара. Добавить тертое масло и желтки. Перетереть с мукой до крошки.
2/3 крошки выложить в противень и разровнять. Остальную крошку поставить в холодильник. Противень поставить на 20 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать до легкой золотистости. Остудить немного.
Белки взбить с оставшимся сахаром и ванильным сахаром. Постепенно добавить крахмал, все время взбивая. Также постепенно добавить растительное масло, продолжая взбивать.
Выложить массу на корж и разровнять лопаткой. Сверху выложить ягоды и вдавить немного в меренгу. У крыжовника предварительно срезать остатки цветоноса и хвостики.
Оставшейся крошкой накрыть меренгу с ягодами. Выпекать 30-40 минут при 180 градусах.
Дать пирогу остыть, потом пройтись острым ножом по краю. Сверху пирог можно посыпать сахарной пудрой.
Нарезать пирог кусочками и приглашать всех на чай.
Приятного аппетита!