• Авторизация
Дневник drakoshka-2013 Лента друзей - Дневник - Полная версия


МАКШИ-ПОПУЛЯРНОЕ БЛЮДО В ЕГИПТЕ. 15-07-2013 23:41 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Pandora1964s Оригинальное сообщение

МАКШИ-ПОПУЛЯРНОЕ БЛЮДО В ЕГИПТЕ.

[показать]

 

 

Ингредиенты:

1 кочан небольшой кочан капусты

Начинка:
  • 1-1,5 стакана риса
  • 2/3 томатного соуса

Томатный соус:
  • 1 луковица, мелконарезанная
  • 2-3 зубка чеснока, мелконарезанных
  • 1 острый перец, измельченный
  • 4-5 помидоров, измельченные
  • зелень (укроп, петрушка, кинза),
  • 2-3 ложки томатной пасты
  • 1 ч.л. кумина
  • 1 ч.л. паприки
  • 1/2 ч.л. черного перца
  • соль по вкусу
  • 2 ст.л. растительного масла

Приготовление:

Подготовка капусты: 

Капустный качан опустить в горячую воду в кастрюлю и дать закипеть, постепенно , обрезая у кочерыжки отделяете один за другим листья и вытаскиваете их из кастрюли. Они должны быть мягкими и полупрозрачного цвета. То есть капуста должна быть практически готова.
(Я ее сначала сварила, а на листья разобрала, когда она уже остыла)

Далее у листьев вырезать черешки (твердую часть). 
Листья капусты нарезать на полоски где-то 5-6 см шириной. 
Приготовление томатного соуса:

Обжарить мелконарезаную луковицу с чесноком и острым перцем. 
Добавить измельченные в блендере помидоры. 
Варить до тех пор,пока соус не станет очень густым. 
В соус добавить мелко порезанную зелень (укроп, петрушка, кинза)

Так  же добавить специи, томатную пасту. Посолить по вкусу.

Дать покипеть 1-2 минуты и снять с огня.
2/3 томатного соуса смешать с рисом.
(Я добавила еще говяжьего фарша, т.к. такой вегетарианский вариант, я боялась, муж не оценит...)

Сборка махши: 

В кастрюлю, где вы будете готовить махши, на дно уложить вырезанные твердые части капустных листьев, так чтобы они полностью закрыли дно, это не даст в последствии махши пригореть.

Берете полоски листьев и заворачиваете в них фарш, фарша берете не много (не полная чайная ложка) 
Должны получаться такие колбаски где-то с большой палец толщиной и в 2-2,5 оборота полоски в длину см 5-6. 
 
Так  же заворачиваем и в виноградные листья
 
Укладываете рядами махши в кастрюльку

Капустные отдельно, виноградные отдельно
Заливаете томатным соусом

И добавляете воды столько, чтобы она слегка закрывала овощи. Если недолить воды, то рис может недовариться, а если перелить - рис превратится в кашу, что нежелательно.
На этом этапе соус+воду можно досолить и добавить специй, если Вам кажется, что недостаточно.
Поставить кастрюлю на сильный огонь, довести до кипения, затем положить большой лист капусты поверх овощей (или кладем пресс - тарелка, крышка, что угодно, чтобы овощи не всплывали), убавить огонь до минимального, плотно закрыть крышкой и варить минут 20-30 или до тех пор, пока рис не заберет воду. 
(Вот готовые махши, воды практически нет)
 
Особенно вкусно со сметаной...
Приятного аппетита!
 
 

Серия сообщений "Закуски":
Закуски
Часть 1 - Оформление закусок.
Часть 2 - Квашеные баклажаны с капустой
Часть 3 - МАКШИ-ПОПУЛЯРНОЕ БЛЮДО В ЕГИПТЕ.
Часть 4 - божественные РУЛЕТИКИ с семгой - такие вкусные, что с ними приятно повозиться
Часть 5 - >Венгерский яичный паштет (Сытный паштет из яиц, лука и орехов!)))
...
Часть 12 - Простая закуска - хрустящий батон с сыром и чесноком
Часть 13 - МАРИНОВАННЫЙ ЧЕСНОК
Часть 14 - воздушные ЗАВАРНЫЕ БУЛОЧКИ - получаются просто сказка
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник МАКШИ-ПОПУЛЯРНОЕ БЛЮДО В ЕГИПТЕ. | drakoshka-2013 - Дневник drakoshka-2013 | Лента друзей drakoshka-2013 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»