Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Баклажаны «по-павлодарски»
Рецепт моей подруги из Павлодара...
Прекрасный вкус , баклажаны в густой массе провёрнутых овощей, соус очень вкусный...
Рецепт очень простой в приготовлении, я пробовала многие..., но уже 15 лет готовлю только так...
Ингредиенты:
*2 кг баклажан (лучше средние, чтобы ровненькие были в банках),
*2 кг помидор,
*1 кг перца сладкого,
*1-3 шт красного горького перца (я кладу по минимуму или ~0,5-1 ч.л. молотого...),
*3 головки чеснока,
*1 стакан растительного масла (я не использую),
*1 стакан сахарного песка,
*1 ст.л. крупной соли (с горкой),
*1 стакан воды,
*1 ст.л.уксуса 9% .
Выход = 4,5-5 л
Приготовление:
*Помидоры, сладкий перец, чеснок (т.е. всё кроме баклажан) провернуть через мясорубку,
*Поставить варить эту массу (я делаю в тазу) , добавив воду , соль , сахар и специи,
*Баклажаны не чистить, срезать кончики , разрезать на 4 части вдоль и, если они длинные – пополам (или кольцами по 2-3 см), и положить в эту кипящую массу овощей,
*Варить ~ 20-25 мин. (до готовности баклажан, проверять ножом, осторожно - не переварить),
*Перед концом варки влить масло и уксус , поварить еще 1-2 мин , горячим быстро разложить в банки (я использую 0,5 л или 0,7 л) и закатать.
Почему быстро? А масса будет остывать, пока 1-е банки закатываешь, для последних банок масса остынет, поэтому я последние банки кладу в кастрюлю с кипящей водой на 1-2 мин. И только потом закатываю (чтобы не взорвалось).
нарезала помидоры и перец, подготовила чеснок:
все провернула:
размешала и поставила на огонь :
подготовила баклажаны:
опустила их в горячую массу и начала всё вместе варить
(я делаю в большом тазу):
П р и м е ч а н и е (даю на всякий случай) :
1) если не класть баклажаны и , соответственно , уменьшить (пересчитать) соль, сахар, уксус , получится прекрасная приправа для мясных блюд и др.
(это относится ко всему консервированию...!!!)
Приятного аппетита!
Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт