Это цитата сообщения Аннушка1707 Оригинальное сообщение
Вкусные заготовки на зиму
КОНСЕРВИРОВАННЫЙ САЛАТ С БАКЛАЖАНАМИ
http://resept-shagi.ru/blog/43196186457/Konservirovannyiy-salat-s-baklazhanami
Салат "Помидоры по-корейски" на зиму
Продукты:
- Соль – 40 г
- Перец горошком – 20 горошин
- Масло растительное – 0,5 л
- Морковь – 500 г
- Лук – 500 г
- Перец сладкий – 1,5 кг
- Помидоры – 1,5 кг
- Сахар – 80 г
- Уксус 9% – 250 мл
Приготовление:
Все овощи порезать: помидоры полукольцами, лук кольцами, перец сладкий — полосками, морковь нашинковать (по-корейски).
Выложить все овощи в миску, добавить уксус, сахар, соль и масло. Аккуратно перемешать.
Разложить салат в литровые банки, добавив по 4 горошины перца в каждую банку.
Стерилизовать банки 1 час. Закатать стерилизованными крышками.
Перевернуть банки вверх дном, укутать до остывания.
http://kulinariya-tm.ru/blog/43434144863/Salat-Pom...rtesen.ru&paid=1&pad=1
Икра из баклажанов с болгарским перцем
Ингредиенты
- баклажаны3 кг
- болгарский перец300 г
- репчатый лук300 г
- помидоры300 г
- зеленьпо вкусу
- чеснок1 головка
- растительное масло100 мл
- сахарпо вкусу
- сольпо вкусу
- молотый перецпо вкусу
2. Мякоть баклажанов порубить ножом. Лук очистить и мелко порезать. Перец помыть, удалить сердцевину и семена; порезать мякоть маленькими кубиками.
3. С помидоров снять кожицу и измельчить в блендере.
4. В толстостенной посуде разогреть растительное масло. Добавить лук и обжаривать 2 минуты. Добавить перец и готовить, помешивая, 5-7 минут.
5. К луку и перцу добавить томаты, перемешать и готовить на слабом огне, периодически помешивая, 5 минут. Добавить мякоть баклажанов, перемешать и тушить, периодически помешивая, 7-8 минут.
6. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Зелень помыть, обсушить и мелко порубить.
7. К баклажанам добавить чеснок, зелень, соль, немного сахара, перец. Перемешать и тушить 5-7 минут.
8. Горячую икру разложить в стерилизованные банки и прикрыть стерилизованными крышками (не укупоривать).
9. Банки с икрой поставить в кастрюлю с теплой водой, воду в кастрюле довести до кипения и стерилизовать 10-15 минут (время из расчета на 0,5 литровые банки).
10. Банки закатать и хорошо укутать до остывания. Хранить икру в прохладном месте.
http://vkusni-recepti.ru/blog/43686951357/Ikra-iz-...6BB3CE1EAD3DEB5EA500950D890854
Лечо с баклажанами и помидорами на зиму
Лечо с баклажанами и помидорами — вдохновение свежести лета на всю зиму
Как же я люблю баклажаны! И сколько вкусного можно приготовить из них. Вот, например, шикарное лечо с баклажанами — рекомендую, не пожалеете! Аппетитное угощение с восхитительным ароматом — вкусное дополнение к любимым блюдам!
Лечо с баклажанами и помидорами – это отличная заготовка на зиму, которая порадует вас щедрыми осенними красками и ароматами. Такая закуска может быть нарядным гарниром к любому мясному продукту, причем как в холодном, так и в теплом исполнении. Силы и время, потраченные на приготовления, будут вознаграждены по заслугам.
1,2 кг помидоров;
600 г баклажанов;
300 г болгарского перца;
200 г репчатого лука;
1/2 стручка острого перца;
50 мл растительного масла;
30 мл столового уксуса 9%;
1 ст. л. соли;
0,5 ст. л. сахара;
1 ч. л. молотой сладкой паприки;
черный молотый перец, сухие специи - по вкусу.
Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 2 литра лечо.
Помидоры вымыть, разрезать пополам и натереть на терке, чтобы избавиться от кожицы. Можно воспользоваться мясорубкой или блендером.
Должно получиться около 1 литра томатного пюре. Кастрюлю с томатным пюре поставить на огонь и довести до кипения.
Нарезать лук тонкими полукольцами.
Выложить лук к помидорам, добавить масло, соль, сахар, уксус и специи. Варить на среднем огне в течение 15 минут.
Баклажаны вымыть, удалить плодоножки.
Нарезать баклажаны кусочками примерно по 3 см.
Болгарский перец очистить и нарезать крупными кусочками, также как баклажаны - около 3 см.
Острый перец очистить от семян и нарезать.
В кастрюлю с томатным пюре добавить баклажаны и варить 10 минут.
Затем добавить перец и ос