Это цитата сообщения Hersonckay Оригинальное сообщение

Свиные ребрышки в апельсиново-лимонном соусе

[402x267]

Берем:

свиных рёбер=1,5 кг

апельсин=1 шт.

лимона=0.5

мёда=1-2 ч. л.,

соли, перец= 1,5-2ч. л.

паприки =1 ст л или куркумы= 0,5 ч. л

крахмала=2 ч л

Полоску с рёбрами нарежем на порционные кусочки вдоль рёбер.

Апельсиновую цедру натрем на средней тёрке.

Выдавим из апельсина сок. Должно получится примерно 70 г сока.

Из лимона выдавим 2 столовые ложки сока.

Смешаем оба вида сока, цедру, мёд, соль, перец и паприку (или куркуму).

При желании для остроты можно добавить красный перец или соус Табаско.

Отправляем рёбра в получившийся маринад. Хорошо перемешаем. Закрываем крышкой и убираем в холодильник как минимум на 6 часов.

Промаринованные рёбра перкладываем вместе с соусом в небольшой противень или форму для запекания. Закрываем сверху фольгой. И в духовку, разогретую до t=220~230°C на 40 минут.

Противень застелим фольгой и переложим на него полуготовые рёбра. Поставим обратно в духовку.

Сок, оставшийся в форме после вынимания рёбер, перельем в миску.

Небольшое количество жидкости отливаем в маленькую мисочку и остудим.

В остуженной жидкости разведем крахмал. Выливаем крахмальную жидкость в основной соус при постоянном помешивании, чтобы крахмал не заварился комками.

Жидкость немного подогреем, чтобы она приобрела консистенцию киселя.

Подогревать можно в микроволновке.

На каждое рёбрышко выливаем по 1 столовой ложки получившейся глазури и опять отправляем противень в духовку.

Если глазури много, то можно полить рёбра второй раз.

Запекаем рёбра до красивой румяной корочки.