Для начинки:

• субпродукты говяжьи 500 г
• картофель 5 шт.
• лук 2 шт.
• 1 ст. говяжьего бульона, перец по вкусу

Для теста:

• мука пшеничная 500 г
• растительное масло 4 ст. л.
• вода 150 мл
• соль (1/2 ч. л. в тесто, 1/2 ч. л. в начинку) 1 ч. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

[показать]

Сначала замесим тесто. Смешать все ингредиенты. Тесто должно получиться эластичным. Тесто обмять и дать отдохнуть.

Шаг 2

[показать]

Пока тесто отдыхает займемся начинкой. Субпродукты мелко нарезать. Картофель нарезать кубиками шириной в 1-1,5 см, лук тоже мелко нарезать.

Шаг 3

[показать]

Все это перемешать, посолить, поперчить.

Шаг 4

[показать]

А теперь вернемся к тесту. Тесто еще раз обмять руками и разделить в пропорциях 1 к 3. Большая часть у нас будет дном зур бэлиша. От меньшей части отделяем маленький кусочек теста. У нас у татар его называют кендек. Кендек будет закрывать дырочку для вливания бульона. Оставшийся кусок разделить на 2 части - это будет "крышка" пирога и украшение.

Шаг 5

[показать]

Раскатать большую часть теста, чтобы его края свисали со сковороды.

Шаг 6

[показать]

Подготовленную начинку выложить в сковороду на раскатанное тесто.

Шаг 7

[показать]

Края теста собрать к верху и защемить. Раскатать кусочек теста для "крышки", накрыть пирог и защипать с боковыми краями теста.

Шаг 8

[показать]

Оставшимся куском теста украшаем бэлиш по- своему вкусу. В середине пирога сделать дырочку размером с монету и прикрыть её "кендеком", в эту дырочку будем потом вливать бульон. Пирог смазать растопленным сливочным маслом и поставить запекаться в нагретую до 200 градусов на 1, 5 часа. Через час после запекания, достать бэлиш, открыть кендек, и влить в него бульон. Может понадобится чуть меньше бульона , чем я указала в рецепте. Поставить пирог обратно в духовку до полного приготовления.

Шаг 9

[показать]

Подаём на стол сразу же горячим, в той же форме где он и запекался.

Шаг 10

[показать]

Режем крышку пирога по кругу.

Шаг 11

[показать]

И каждому в тарелку кладём кусочек теста и картошку с субпродуктами, а потом режем пирог вместе с дном, и подаём нижнюю корочку теста (пропитанную соками и бульоном) с начинкой. Приятного аппетита Вам и Вашим близким! Кормите свою семью сытно и вкусно!