Это цитата сообщения НЯМ-НЯМ_блог Оригинальное сообщение
Рыбные шарики с чесночным соусом
Ингредиенты
- треска 400 г
- картофель 3 шт.
- мука 2 ст.л.
- яйцо 1 шт.
- измельченный чеснок 3 дольки
- рубленая петрушка 1 ст.л.
- панировочные сухари 1 стакан
- лимон 1 шт.
- растительное масло для жарки
- Для соуса айоли:
- чеснок 2 дольки
- яичные желтки 2 шт.
- оливковое масло 1 1/4 чашки
- сок лимона 1/2 шт.
1. Замочить треску в холодной воде на 12 часов, меняя воду два-три раза. Затем слить жидкость и отварить в течение 15-20 минут. Слить воду, промыть под холодной водой и размять рыбу вилкой.
2. Очистить и нарезать картофель крупными кусками, отварить в подсоленной воде до мягкости, размять вилкой.
3. Обжарить чеснок с небольшим количеством оливкового масла в течение минуты.
4. В миске смешать картофель, рыбу, чеснок, муку , яйцо, петрушку, соль и перец. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 30 минут.
5. Сформировать небольшие шарики и обвалять в сухарях.
6. Нагреть масло в сковороде, обжарить рыбные шарики до золотистого цвета, выложить на бумажные полотенца и посолить.
7. Поместить чеснок и хорошую щепотку соли в ступку и хорошо размять пестиком. С помощью венчика взбить яичные желтки. Взбивая, добавить приблизительно половину оливкового масла, по капле за один раз. Когда соус станет густым, как мягкое сливочное масло, добавить 1-2 столовые ложки лимонного сока. Продолжать добавлять масло, пока айоли хорошо не загустеет. Приправить по вкусу.