Это цитата сообщения Наталья407 Оригинальное сообщение

Замечательное тесто "Попутчица", пирожки

Не получались у меня раньше хорошие пирожки пока я не познакомилась с замечательным тестом со странным названием , именно так оно было наречено в одном из кулинарных журнальчиков.

Пользуюсь этим рецептом давно и ни разу он меня не подводил.Готовится тесто довольно быстро, поэтому заранее нужно побеспокоиться о начинке.

Теперь приступим к тесту: готовим опару
- смешать полтора стакана тёплого молока,
4 столовых ложки без горки сахара,
6 столовых ложек с горкой муки
и 25-30 г свежих прессованных дрожжей ( в оригинальном рецепте было 50 г, но это уже слишком много, я убавила наполовину и результат от этого не ухудшился совсем).

Вымесить опару и оставить подходить на 30 минут ( за это время она хорошо поднимется и начнёт опадать).

Пока бродит опара просеем 3 стакана муки ( я сначала сею 2,5 стакана, потом добавляю до нужной консистенции, может уйти больше или меньше, мука разная бывает),

взбить 2 яйца с неполной чайной ложкой соли,

приготовить 2/3 стакана растительного масла ( я смешала 2 ст.ложки горчичного и кукурузное масло).

В подошедшую опару выливаем взбитые с солью яйца и начинаем замешивать тесто, добавляя если нужно муки и растительное масло.

Тесто должно получиться мягким, воздушным, живым.

Даём ему отдохнуть в миске минут 10-15 и можно приступать к изготовлению пирожков.

Я делю тесто на кусочки по 45-47 г, подкатываю их в шарики, даю расстойку 5-10 минут и начинаю лепить. Расстоявшиеся на противне пирожки смазываю яйцом и выпекаю до готовности при температуре 230-240 градусов.

Получается 28-30 ароматных, пушистых, вкуснейших пирожков.

Переложить с противня на чистое полотенце и укрыть другим полотенцем, если хватит терпения, остудить.

Вкусно очень !!!!!!!!!!

Начинка из припущенного на сливочном масле зелёного лука и рубленых яиц.

ПИРОЖКИ ВСЕГДА ПЕКУТСЯ ПРИ ВЫСОКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ 15-20 МИНУТ.
ОНИ НЕ ЧЕРСТСТВЕЮТ И НА ВТОРОЙ ДЕНЬ
МАСЛА НЕМНОГО, ПОВЕРЬТЕ, ОНО ДЕЛАЕТ ТЕСТО ПОДАТЛИВЫМ, ЭЛАСТИЧНЫМ, ВЫПЕЧКА ПОЛУЧАЕТСЯ МЯГКАЯ.
По этому рецепту я тоже давно пеку. рецепт из книги"Рецепты на бис". Только по нему получаются самые вкусные и румяные пирожки.
ДА, НАТАЛИЯ, РЕЦЕПТ ИЗ ЭТОЙ КНИГИ, Я ИМ ОЧЕНЬ ДОВОЛЬНА И НИКАКИМ ДРУГИМ БОЛЬШЕ НЕ ПОЛЬЗУЮСЬ !!!!!! ОН ЧУДЕСЕН !!!!!

1.
[640x480]

Серия сообщений "Выпечка":

Часть 1 - Настоящие грузинские хачапури
Часть 2 - Творожный пирог с меренгой
Часть 3 - Сырная соломка
Часть 4 - Рецепт классических пончиков
Часть 5 - Замечательное тесто "Попутчица", пирожки
Часть 6 - Пирожки жареные (тесто на соде и дрожжах).
Часть 7 - Сырники с изюмом – рецепт от бабули
...
Часть 14 - тулумбы.
Часть 15 - Без заголовка
Часть 16 - Печенье из творога. Очень простое в приготовлении и безумно вкусное.