Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

Зеленые грецкие орехи: вкусные и полезные рецепты

Зеленые грецкие орехи: вкусные и полезные рецепты.

[290x290]

Грецкий орех — очень распространенный и полезный продукт. Мы любим его кушать просто так, добавлять его в салаты, кондитерские изделия. Но мало, кто знает, что молодые грецкие орехи обладают еще более полезными свойствами, чем спелые!

Настойка зеленого грецкого ореха на спирту или водке является хорошим средством от болей в желудке и кишечнике, помогает при анемии, а также это отличное противопаразитарное средство. Сами по себе зеленые грецкие орехи на вкус очень горькие и совершенно несъедобные. Но из них получаются вкуснейшие компот и варенье. В приготовленном виде они еще и очень полезны..

Конечно, эти блюда непросты в приготовлении, но все усилия и старания не пройдут даром. У вас под рукой всегда будет вкусный десерт и, в то же время, кладезь витаминов и полезных веществ для поддержания иммунитета зимой.

Настойка зеленого грецкого ореха.

[186x271]

◾Орехи тщательно промыть, разрезать на 4-6 частей, сложить в стеклянную банку и залить водкой.
◾Закрыть пластмассовой крышкой и поставить для настаивания не менее, чем на месяц, в темное место.
◾По мере настаивания жидкость приобретает коричневый цвет.
◾Для использования часть настойки сливаем в отдельную емкость, а в орехи добавляем еще водки и снова оставляем настаиваться.
◾Хранить настойку зеленого грецкого ореха нужно в прохладном темном месте в плотно закрытой таре.

Режим приема настойки:

3 раза в день по 1 ст.л., детям 2 раза в день по 1 ч.л. при диарее, болях в желудке и кишечнике, при анемии, как глистогонное средство, для лечения печени, очищения крови, при всех видах рака, при тромбофлебите, при гипертонии, при заболеваниях женской половой сферы (поликистозы, миомы). Кроме этого, грецкий орех богат йодом, поэтому его применяют и при заболеваниях щитовидной железы.

При болях в суставах и радикулитах эффективны примочки на больное место 2 раза в день на 20 мин. (не укутывать, чтобы не получить ожог).

Компот из зеленых грецких орехов.

◾Молодые грецкие орехи – 1 кг.
◾Орехи ополоснуть, проткнуть почаще иглой, залить холодной водой и оставить на две недели для выщелачивания, Воду необходимо менять каждый день.
◾К концу второй недели кожура орехов станет темно-коричневой или черной.
◾Орехи отцедить, дать обсохнуть, затем снова залить водой и проварить до состояния, когда они начнут легко соскальзывать с иглы.
◾По окончании варки слить воду и охладить орехи.
◾Приготовить заливку: на 1 л. воды 0,75 кг сахара, нагреть до полного растворения сахара и залить орехи. Оставить на сутки.
◾Затем слить заливку, добавить к ней еще 1 кг сахара и 1 ч. л. лимонной кислоты, снова подогреть.
◾Орехи, нарезанные дольками, разложить по банкам и залить горячим сиропом.
◾Банки закрыть крышками, установить в стерилизационную кастрюлю водой и стерилизовать в течение 50-60 минут. По окончании стерилизации банки охлаждают.

Варенье из молодых грецких орехов

[275x183]

Нам понадобится:

◾Молодые грецкие орехи – 100 шт.
◾для первой варки – на 1 л. воды 250 гр. сахара,
◾для второй варки – на 1 л. воды 1 кг. сахара и 1 ч.л. лимонной кислоты.

Варенье варят только из зеленых орехов молочной спелости, когда они мягкие, а ядра желеобразные.

Зеленые грецкие орехи очень горькие, поэтому их необходимо замочить в холодной воде на месяц, периодически меняя воду. Затем очистить от корочки, вымыть и залить известковой водой (1 ст. ложка гашеной извести на 1 л.) на одну ночь.

◾Для того, чтобы горечь ушла окончательно, орехи нужно еще выварить в двух-трех водах, каждый раз охлаждая, и только после этого нарезать на половинки или можно оставить целыми.
◾Затем проварить орехи в первом сиропе около 2,5-3 часов, сироп слить.
◾Залить вторым сиропом и варить до готовности. За 3-5 минут до окончания варки добавить раствор лимонной кислоты.
◾Готовое варенье должно быть прозрачным приятного коричневого цвета, орехи темные, мягкие, но держат форму.
◾После окончания варки выдерживаем еще 2 часа и холодным уже разливаем по банкам.
◾Процесс, конечно, длительный и кропотливый, но это варенье, действительно, очень вкусное.

Зеленые орехи на варенье и компот собирать необходимо тогда, когда они наиболее насыщены полезными веществами. Орех должен быть мягкий, ядро еще не затвердевшее. При прокалывании ореха игла легко проникает внутрь, а из отверстия вытекает сок. Обычно такие плоды собирают в конце июня-начале июля, но это зависит еще и от погодных условий и региона. Бывает, что уже в начале июня плоды набирают нужную молочную зрелость. Поэтому желательно следить за созреванием орехов, чтобы не пропустить период сбора.

При обработке зеленых орехов рекомендуется защищать кожу рук, так как в кожуре находятся красящие вещества. Из-за этого свойства зеленые орехи, перемолотые в кашицу, можно использовать для окраски волос.

Еще один способ заготовки полезных молодых грецких орехов – витаминный экстракт.

◾Молодые плоды вымыть, нарезать тонкими пластинками, уложить в стерильную емкость, пересыпая сахаром (соотношение орехи:сахар=1:2).
◾Банку закрыть чистой сухой крышкой и поставить в холодильник.
◾По мере настаивания будет появляться жидкость, которую нужно сливать в отдельную емкость.
◾Этот экстракт можно пить в течение всего года, добавляя в напитки по 1 чайной или десертной ложке.
◾Это отличная экстренная помощь при расстройстве кишечника и болях в желудке.
◾Такой экстракт является хорошим иммуномодулирующим средством и источником натурального йода.

Можно заготовить и использовать с лечебной целью и молодые листья грецкого ореха.

Для этого надо собрать молодые, здоровые, ярко-зеленые листья. Поместить их в проветриваемом помещении в тени или под навесом для высушивания. Хранить высушенные листья следует в полотняных или пергаментных мешках в сухом прохладном месте.

Приготовление настоя:

◾250 г сухих листьев залить 1 л горячей воды и прокипятить на водяной бане в течение 20 мин, охладить, процедить. Такой настой можно добавлять в ванну или использовать в виде примочек при кожных и суставных заболеваниях.
◾3 – 4 ст. ложки сухих ореховых листьев залить кипятком, настаивать около 30- 45 мин, процедить. Настой можно употреблять внутрь по 1/3 стакана при болях в желудке и кишечнике. Наружно использовать для ванночек и спринцеваний при воспалительных процессах женской половой сферы.

Источник