Это цитата сообщения lady_confidence Оригинальное сообщение
7 рецептов французских секси-десертов. Рецепт 2 - ШОКОЛАДНЫЕ ТРЮФЕЛИ
7 Рецептов французских десертов.
Рецепт 2. ШОКОЛАДНЫЕ ТРЮФЕЛИ
Лукавые французы умеют возвести десерт в ранг божества, окутать его любопытной легендой и завесой таинственности. Именно так эти легендарные любовники поступили с шоколадным трюфелем.
Шоколадные трюфели – французский десерт для любопытного мужчины. Узнайте, в курсе ли он, что с одноименным грибом эти конфеты роднит лишь схожий внешний вид. Теперь, когда спутник жизни узнал правду, пришло время поведать ему настоящую историю этого французского десерта.
Согласно легенде, впервые шоколадные трюфели были приготовлены в конце XIX века во французском городке Шамбери, расположенном в южных Альпах. Накануне Нового года кондитер по имени Луи Дюфур обнаружил катастрофическую нехватку какао и решил компенсировать ее тем, что было под рукой, – сливками и ароматной ванилью. Так получился ганаш – основа шоколадных трюфелей. Такая история может не только пробудить живой интерес к, казалось бы, обычной конфете, но и побудить вас отправиться в романтическое путешествие по «трюфельным» местам Франции.
РЕЦЕПТ: Шоколадные трюфели
В тяжелую кастрюлю вылейте 300 мл жирных сливок, добавьте разрезанный пополам стручок ванили, доведите до кипения и снимите с огня. Удалите ванильный стручок. Пока сливки остывают, с помощью водяной бани растопите 250 г горького шоколада. Соедините шоколад со сливками, как следует перемешайте и отправьте в холодильник на 2–3 часа.
Как только шоколадная масса застынет и станет плотной, начинайте лепить шарики: на одну конфету понадобится 1 ст. л. ганеша. Готовые конфеты выложите на большое блюдо, застеленное бумагой для выпекания, и снова отправьте в холодильник, на этот раз на час.
Растопите на водяной бане еще 200 г шоколада, снимите с огня. С помощью щипцов буквально на секунду погрузите каждый шоколадный шарик в растопленный шоколад и сразу же обваляйте в пушистом какао-порошке. Шоколад должен быть очень теплым и жидким, но не раскаленным. Готовые конфеты отправьте в холодильник еще на полчаса.
Автор: Ольга Чернова