Это цитата сообщения lady_confidence Оригинальное сообщение
7 рецептов французских секси-десертов. Рецепт 3 - КРЕМ-БРЮЛЕ
7 Рецептов французских десертов.
Рецепт 3. КРЕМ-БРЮЛЕ
Французы знают: любовь - это не только громкие слова, пылкие объятия и нежные взгляды! Любовь - это еще и тающая во рту хрустящая корочка, получившаяся из обожженных сливок. Да, крем-брюле - безусловный сладкий символ влюбленности.
Этот знаменитый десерт, название которого в переводе с французского означает «обожженные сливки», – один из старейших во французской кулинарии. Впервые он упоминается в поварской книге, выпущенной в конце XVII века. Крем-брюле – идеальный десерт для романтического ужина. Только представьте: нежный сливочный крем, тонкий аромат натуральной ванили или апельсинового ликера и – кульминация! – тонкая карамельная корочка, которую так приятно разбить десертной ложкой.
РЕЦЕПТ: Апельсиновое крем-брюле
Разогрейте духовку до 100оС. Взбейте венчиком 8 свежих яичных желтков со стаканом сахарной пудры и 2 ч. л. ликера «Гран Марнье» или «Куантро». Добавьте в миску с желтками 120 мл холодных сливок жирностью 33%, как следует перемешайте, процедите получившуюся массу и разлейте по маленьким круглым формочкам для запекания. Поставьте их на противень, наполненный водой: формы должны погрузиться в воду примерно наполовину. Отправьте будущие десерты в духовку на 40–45 минут. Затем остудите и поставьте в холодильник застывать – на 1–2 часа.
Карамельную корочку проще всего сделать при помощи газовой горелки или духовки с верхним нагревом. Для этого необходимо обильно посыпать верхушку крем-брюле сахаром, растопить его до легкого коричневого оттенка и дать застыть. Другой способ – приготовить золотистую карамель из воды, сахара и небольшого количества сливочного масла и полить ею готовый десерт.
Автор: Ольга Чернова