Для коржей

3 ст. л. Какао порошок	200 г Масло сливочное
400 г Мука пшеничная	1 ч. л. Разрыхлитель
165 г Сахар	2 ст. л. Сметана
1 шт. Яйца куриные

Для крема

1 банка Варёное сгущённое молоко	1.5 ч. л. Кофе свежемолотый
400 г Сметана	20 г Шоколад тёмный

Для глазури

1 ст. л. Коньяк	70 г Орехи грецкие
30 мл Сливки	70 г Шоколад тёмный

Песочный шоколадный торт

 На вкус торт очень шоколадный, пропитанный и нежный. Неожиданное сочетание сметаны с варёной сгущёнкой, кофе и шоколада, делает крем необыкновенным. Немаловажно, что торт не требует огромного количества шоколада в тесто, как это сейчас модно, а вкусом обладает отменным!

[показать]

[300x200]

Шаг 1

Для торта приготовим муку, какао, масло, сахар, сметану жирную, орехи грецкие по желанию, я использую пекан. Для крема ещё понадобится варёная сгущёнка, кофе очень мелкого помола.

[300x200]

Шаг 2

Яйца сметану и сахар взбить.

[300x200]

Шаг 3

Добавить немного растопленное масло, не переставая мешать.

[300x200]

Шаг 4

Добавлять муку смешанную с разрыхлителем и какао, быстро завести мягкое тесто. Тесто немного липкое.

[300x200]

Шаг 5

Тесто разделить на 9 шариков и поставить в холод на 30 минут.

[300x200]

Шаг 6

Когда тесто охладится, его катать на тонкие коржи прямо на бумаге для выпечки. Каждый корж выпекать при 200ºC 3-5 минут. Затем сразу обрезать по тарелке. Диаметр торта 22 сантиметра. Коржи очень тонкие, если размер торта будет меньше, то возможно коржей получится больше.

[300x200]

Шаг 7

Для крема приготовим сметану, варёную сгущёнку кофе мелкого помола и немного шоколада.

[300x200]

Шаг 8

Выложить всё в сотейник (кроме сметаны) и нагревать на медленном огне.

[300x200]

Шаг 9

Когда всё раствориться, получится однородная масса, её остудить.

[300x200]

Шаг 10

Сметану немного взбить и соединить с шоколадной смесью. Крем готов.

[300x200]

Шаг 11

На тарелку выложить бумагу. Когда торт оформим бумагу удалим. Каждый корж смазываем щедро кремом. Верхний кож смазывать не надо, его покроем глазурью.

[300x200]

Шаг 12

Обрезки коржей измельчим с орехами, и смешаем с остатками крема, выровняем этой массой бока торта. Оставить часть крошки для обсыпки.

[300x200]

Шаг 13

Для глазури возьмём шоколад и сливки, ложка коньяка придаст блеск.

[300x200]

Шаг 14

Растопить шоколад на паровой бане, влить коньяк.

[300x200]

Шаг 15

Бока торта присыпать крошкой с перемолотыми орехами. Верх торта залить глазурью. Потом потёки шоколада удалить с боков. Они легко снимаются с крошки и следов не остаётся.

[300x200]

Шаг 16

Присыпать торт какао, можно использовать самодельный трафарет, просто вырезать из бумаги волны и присыпать какао. Поставьте торт в холод на 4 часа для пропитки. Готовый торт отлично режется и не крошится.                                  источник