>Маффины ...
22-09-2022 17:38
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения koteroza Оригинальное сообщение
Маффины ...
![]()
![]()
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения koteroza Оригинальное сообщение
Маффины ...
Маффины с финиками и сливочной карамелью: https://webpudding.ru/maffiny-s-finikami-i-slivochnoj-karamelyu/
Ингредиенты для маффинов:
Финики 180 г
Масло сливочное (для теста)75 г
Сахар (для теста)70 г
Яйцо 1шт.
Сода 1 ч. л
Соль1/2 ч. л.
Мука100-120 г
Смесь для выпечки:
корица, кардамон, мускат, имбирь 2 ч. л
Сливочное масло (для карамели)60 г Жирные сливки 70 г Сахар (для карамели).
Как приготовить финиковые маффины с карамелью
Достаем из холодильника сливочное масло. Для приготовления маффинов нам понадобится мягкое масло.
Вынимаем из фиников косточки и заливаем свежеприготовленным кипятком из чайника. Сразу же после этого засыпаем их содой и солью. Оставляем минут на 15, чтобы они стали мягкими.
Мы делаем это, страхуясь на случай, что финики «старые», то есть твердоватые и сухие. В зависимости от этого регулируем и время «размягчения» в кипятке с содой. Если финики относительно мягкие, то времени нужно меньше, если твердые и сухие — больше.
Отправляем финики в блендер и измельчаем до однородного состояния. Добавляем к финикам сливочное масло, которое успело стать мягким (или немного размягчаем его на водяной бане) и сахар.
Разбиваем прямо в блендер к финиково-масляной массе яйцо, туда же насыпаем специи, включаем блендер и доводим массу до той степени однородности и гладкости, до какой хватит терпения — чем однороднее, тем лучше.
Теперь насыпаем муку и также смешиваем.
Готовое тесто раскладываем ложкой по формочкам для маффинов, но не до конца, оставляя примерно треть, чтобы маффины смогли подняться. Выпекаем при температуре 190 градусов около получаса.
Не забудьте заранее прогреть духовку!
Пока маффины готовятся, делаем простейшую сливочную карамель, смешав масло, сливки и сахар и поварив смесь 6-8 минут.
Огонь установите небольшой, иначе карамель сгорит. Этой карамелью мы обмажем маффины, когда они будут готовы и остынут (важный момент!).
На этот рецепт уйдет немного больше времени, чем при обычном приготовлении маффинов, но результат того стоит. Нежное тесто, кусочки яблок, пикантный аромат корицы — уже звучит соблазнительно. Добавьте сюда аппетитную кондитерскую крошку и сладкую глазурь с ароматом ванили — и вот оно, удовольствие дня на столе.
Ингредиенты для маффинов с яблоками для штрейзеля:
мука 120 г
соль 5 г
сахар светло-коричневый100 г
сливочное масло из холодильника 85 г
корица 8 г
для маффинов:
яйцо (крупное)2 шт.
растительное масло 120 мл
сода пищевая 6 г
сахар 200 г
экстракт ванили 5 мл
мука 320 г
соль 10 г
сметана (не жирная)250 мл
корица 8 г
яблоко (среднее, с кислинкой)1 шт.
мускатный орех 2 г
для глазури:
сахарная пудра 90 г
сливки (жирные) 40-50 г
ванильный экстракт 4 мл
Рецепт яблочных маффинов со штрейзелем и глазурью
Яблоки помойте , почистите, удалите семечки, мелко нарежьте. Включите духовку, прежде чем готовить тесто, чтобы она успела нагреться до 175 градусов.
Вилкой или небольшой ложкой смешайте все ингредиенты для штрейзеля (сливочное масло порежьте мелкими кусочками), затем перетрите пальцами, чтобы они сформировались в крошку.
Уберите в холодильник.
Возьмите миску достаточно крупную, чтобы ингредиенты не разлетались по столу при смешивании и немного взбейте яйца миксером.
Добавьте сахар и снова перемешайте. Затем влейте другие жидкие ингредиенты — растительное масло и экстракт ванили.
В другой посуде перемешайте все сухие компоненты — муку, корицу, мускатный орех, соль и соду (последние лучше рассыпать по поверхности и затем тщательно размешать, чтобы они не попались кому-то целым комком).
Постепенно объедините содержимое двух мисок, высыпая сухую смесь частями, параллельно добавляя сметану и помешивая все это большой лопаткой.
Всыпьте нарезанное яблоко, разделите тесто по подготовленным формам, заполняя их не полностью, на 2/3.
Посыпьте штрейзелем, затем слегка вдавите его, чтобы он не рассыпался, когда тесто начнет подниматься.
Выпекайте 22 — 25 минут. Немного остудив, извлеките маффины из формы.
Тем временем сделайте глазурь, постепенно смешивая сахарную пудру и сливки, чтобы получить густую текучую консистенцию.
Убедитесь, что маффины полностью остыли и украсьте их. Теперь они готовы к подаче.
Ингредиенты для глазури:
сахарная пудра 180 г
свежевыжатый сок лимона 40-60 мл
для маффинов:
сахар 130 г
цедра с 2 лимонов
разрыхлитель 10 г
мука 320 г
сок,выдавленный с 1 лимона
сливочное масло 110 г
сода пищевая1/4 ч.л.
сметана 190 г
соль1/4 ч.л.
экстракт ванили 1,5 ч.л.
яйцо 2 шт.
мак 36 г
Как приготовить маффины с маком и лимоном
Начните с разогрева духовки до 200 градусов, так как процесс подготовки теста идет быстро, а ставить его нужно обязательно в подготовленную печь
. В крупной миске руками разотрите сахар и лимонную цедру, пока сахар не намокнет и станет отчетливо пахнуть лимоном.
Растопите масло, пусть оно слегка остынет.
В отдельной чаше смешайте пищевую соду, муку, соль и разрыхлитель.
Затем в отдельной миске взбейте сметану, ванильный экстракт, яйца, лимонный сок и масло.
Влейте жидкие ингредиенты в смесь сухих ингредиентов и резиновой лопаткой или венчиком мягко, но быстро размешайте.
Но не перестарайтесь с процессом, пусть лучше останется несколько комков, чем тесто станет загустевать.
Всыпьте и размешайте мак.
Распределите тесто по подготовленным формочкам (смажьте их или поместите бумажные вкладыши).
Не заполняйте формы до верха, иначе тесто выползет из них при подъеме в духовке. Выпекайте 18-20 минут, затем проверьте, насколько они готовы — если верхушки красиво позолотели и лучинка выходит из маффинов сухая, то они готовы.
Остудите в течение 5 минут и аккуратно достаньте маффины.
Займитесь глазурью: смешайте сахарную пудру со свежим лимонным соком. Последний лучше всего добавлять постепенно, следя за тем, насколько растворился сахар, чтобы получилась глазурь, которая медленно стекает с кончика ложки, но не выливается через край.
Прежде чем перейти к нанесению глазури, убедитесь, что маффины полностью остыли, иначе она растает и стечет с них, превращаясь в липкую лужицу. Силиконовой кисточкой украсьте маффины. Теперь они готовы к подаче на стол.
Творожные маффины в силиконовых формочках https://webpudding.ru/tvorozhnye-maffiny/
Ингредиенты
куриные яйца 2 шт.
сахар 0,5 ст.
ванильный сахар 1 ст. л.
соль 1 щеп.
сливочное масло 120 г
творог 250 г
разрыхлитель 1 ч. л.
пшеничная мука 200 г
сахарная пудра для подачи
Сначала я взбиваю яйца с солью, сахаром и ванильным сахаром при помощи миксера — примерно 2 минуты. Взбивать до пиков не нужно, достаточно просто, чтобы растворился сахар.
Творог перетираю через сито с металлической сеткой и добавляю к яичной массе. Перемешиваю лопаточкой.
Учитывайте, что творог должен быть жирным, чем выше процент жира, тем воздушнее будут маффины (у меня — деревенский творог 18 %).
Сливочное масло растапливаю в микроволновке за 20 секунд на максимальной мощности, затем остужаю его до комнатной температуры и вливаю в тесто. Перемешиваю лопаткой.
Добавляю просеянную муку и разрыхлитель. Снова все перемешиваю до однородности.
Должно получиться не очень жидкое, «тягучее» тесто.
При помощи кондитерского мешка наполняю формы для выпекания примерно на 2/3 объема.
Формочки подойдут силиконовые (сухие), я в часть из них вкладываю бумажные капсулы.
Выпекаю при 180 градусах в разогретой заранее духовке в течение 25-30 минут. Готовность проверяю зубочисткой — она должна быть сухой.
Теперь самое сложное — нужно дождаться, пока творожные маффины остынут. Сложно удержаться перед соблазном попробовать хотя бы один, уж очень вкусно они пахнут!
Как только выпечка остынет, я присыпаю ее сверху сахарной пудрой. Ее можно не жалеть, так как маффины будут не очень сладкими.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник >Маффины ... | Irinka_N - Дневник Irinka_N |
Лента друзей Irinka_N
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»