Автор рецепта:Лариса-Glaros (фото и текст автора)))
Это блюдо впервые попробовала в Турции в далеких 90-х. Каждый раз когда приезжали в Стамбул обязательно с подругой шли в одну и ту же таверну на баклажаны с фаршем. Пробовала приготовить дома, но не получалось так вкусно. Уже живя в Греции и познакомившись с местной кухней (греческая и турецкая кухня очень похожи) узнала маленький секрет, который придает этому блюду неповторимый вкус.

[показать]

Ингредиенты :
· Фарш говяжий - 500 г;
· Баклажаны - 500 г;
· Лук репчатый - 1-2 шт;
· Чеснок - 3 зуб.;
· Томаты - 500 г;
· Перец чили - 1 шт;
· Соль, перец ;
· Орегано - 1 ст.л.;
· Оливковое масло - 3-4 ст.л.;
· Сахар - 1 ст.л.;




Баклажаны нарезать кубиками и обжарить в разогретом оливковом масле до золотистого цвета. ( Вот это и есть секрет - добавить к фаршу предварительно обжаренные баклажаны. :) ) Выложить баклажаны на бумажное полотенце для удаления лишнего жира. Томаты натереть на крупной терке

Фарш обжарить в раскаленном сотейнике ( я масло не добавляю), быстро помешивая лопаточкой, не давая образоваться комкам. Добавить мелко нарезанный лук и чеснок. Пассеровать 5-7 минут, периодически помешивая.

Добавить томат, перемешать. Посолить, поперчить, посахарить. Добавить орегано. Тушить 7-10 минут. Выложить в сотейник баклажаны.

Тушить на медленном огне до густого соуса, около 30-ти минут.

Приятного аппетита!
Источник