Жареные пирожки с зеленью (Женгялов хац)

Несмотря на то, что это блюдо очень простое, но многие даже считают его почти обрядовым. Основной смысл его приготовления в том, чтобы собрать за столом всю семью и родственников за общим действом, для обсуждения дел и решения общих проблем.

[показать]

Это традиционное блюдо, которое напоминает мне о детстве и ассоциируется с единством. Оно стало для меня чем то большим, чем просто лепешками с зеленью. Добавляя рецепт, я даже не знал какие меры указать для каждого ингредиента т.к. готовлю его с душой и меряю всё на глаз. Думаю у Вас тоже получится, если во время приготовления вы будете думать о семье. Подобные мысли как раз и являются секретным ингредиентом.

Инструкция

1 час

1. 1. Из муки, соли и холодной воды замесить крутое тесто, накрыть, дать ему постоять 20–30 минут, затем нарезать на куски и раскатать тонкие кружочки диаметром 12–15 см.
2. 2. Приготовить начинку: удалить жесткие стебли с зелени, листья измельчить. Лук нарезать очень тонкими полукольцами и потушить на среднем огне в сотейнике с 1 столовой ложкой топленого масла до мягкости, 3–4 минуты.
3. 3. Снять с огня, остудить. Добавить в сотейник зелень, перемешать.
4. 4. Выкладывать измельченную зелень на половину кружочка теста, посолить, поперчить и сразу же защипывать кутабы в форме полукруга, стараясь, чтобы сок от зелени не попал на края.
5. 5. Обжаривать на сухой, хорошо разогретой сковороде без масла, по 2 минуты с каждой стороны.
6. 6. Подавать, смазав топленым маслом, вместе с холодными простоквашей, мацони или йогуртом.

Приятного аппетита!

http://eda.ru/snack/recipe36308/zharenie-pirozhki-s-zelenju-(zhengjalov-hac)?utm_source=digest&utm_medium