[503x377]

Заранее скажу блюдо получается остренькое, но очень вкусное. Отведав его, вы меня поймете. 
Ингредиенты:
6-8 небольших баклажан,
1-2 моркови,
2-3 луковицы,
2 помидора,
1 сладкий перец,
5 зуб. чеснока,
1 чили перец,
5-6 ст. ложек растительного масла,
1-2 ч. ложки приправы хмели-сунели,
соль, перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления: 
Баклажаны моем, отрезаем хвостики, разрезаем вдоль книжечкой и опускаем в кипящую
подсоленную воду, варим минут 30. Достаем на блюдо, раскрываем, 
остужаем. Ложкой вынимаем сердцевину и рубим ее немного ножом.
Теперь
займемся приготовлении начинки. Пассеруем, натертую на бурачной терке 
морковь и нарезанный лук. Затем добавляем очищенные от кожуры и семечек
помидоры, чили перец без семечек (для любителей острого семечки можно не
доставать), сладкий перец и вышеупомянутую сердцевину баклажан. Все это
солим, перчим, приправляем любимыми специями (хорошо подходят 
хмели-сунели) и доводим до готовности. Этой массой фаршируем наши 
баклажаны, закрываем их, связываем ниточкой, укладываем в форму и 
поливаем соусом (растительное масло смешанное с чесноком). Выпекаем в 
разогретой духовке минут 15, затем поливаем этим соусом наши баклажаны 
еще раз и запекаем еще 15 минут. Ну вот все! Наши баклажаны, 
фаршированные овощами готовы! Подавать с зеленью, можно украсить 
рубленными грецкими орехами.
Приятного аппетита!