Это цитата сообщения Привалова Оригинальное сообщение

Кабачково-баклажанный торт от Лилии Безкоровайной

Лилия пишет: "Все начиналось тихо-мирно. Самый обыкновенный день, обычная кухонная суета…. Надумала приготовить к обеду овощное рагу по-одесски. Почистила кабачки и баклажаны, отправила их в духовку, а сама стала готовить к обжарке морковку и лук.
Вдруг звонок – приглашают меня на купальский вечер мои сотрудники. Что делать? Пойти можно, но ведь не с пустыми-то руками?
Захотелось удивить чем нибудь новеньким, а у меня только заготовка на рагу…
Вот и хорошо - решила сделать овощной тортик. Пригодились все продукты. Конечно, удивить удалось".

[показать]


Ингредиенты:
для коржей:
Кабачки – 800 гр;
Яйца – 2 шт;
Мука –8 стол. лож. с верхом;
Сода – 1 чайн. ложка (гашеная укусом);
Соль– по вкусу.

[показать]

Итак…
Достав из духовки пропеченные кабачки и баклажаны и дав им немножко остыть, я поломала кабачки на кусочки в дуршлаг и дала стечь «лишней» воде. Потом измельчила эти кусочки блендером, добавила яйца, соль, соду (гашеную), муку добавляла понемножку, чтобы не было комков и чтобы тесто не было слишком густым (получилось как на драники).
Готовое тесто я выложила в форму – предварительно смазав ее сливочным маслом - слоем в 1 см, для хорошей выпечки. Получилось три коржа.
Пока выпекались и стыли коржи, стала делать из баклажанов, что остыли и ждали своего часа,
"Крем"-начинку:
Баклажаны – 1 кг;
Морковка – 1 чайный стакан, измельченной на блендере;
Лук – 1 чайный стакан, измельченный на блендере;
Перец, соль по вкусу;
Масло постное для обжарки– 150 гр;
Перец болгарский красный – 100 гр.

[показать]

Баклажаны измельчила в блендере, так же, как морковку и лук. Обжарку начала с лука, доведя его до чуть румяного цвета.
По мере готовности добавляла морковку, баклажаны, соль и перец. Готовую "икру" поставила остыть полностью, а тем временем пассировала в кипящем постном масле резанный мелкими кубиками болгарский перец - буквально минутку.

[показать]

К такой роскоши естественным был соус айоли, его чесночный вкус как нельзя кстати подходит баклажанам.
Сделать такой соус - пара минут.
Вот все готово, начинаем сборку:

[показать]

Украсила огурчиком, перчиком и помидоркой. Тортик готов.
Подруги были в восторге. Вечер удался на славу.

[показать]


Лилия Безкоровайная для сайта cooking.forblabla.com.