Это цитата сообщения Okluba Оригинальное сообщение
Рецепт вина из айвы японской и яблок для гурманов
Рецепт вина для гурманов
[показать]
Представленный ниже рецепт готовится из айвового сока, поэтому фруктов потребуется значительно больше. Брать лучше обыкновенную айву. Однако, если таковой нет, то используют японскую айву - хеномелес, при этом надо добавить в рецепт яблочный сок от яблок с неярким ароматом.
Потребуется:
- Айва японская – 10 кг
- Сахар – 1 кг
- Винные дрожжи – 5 г
- Яблоки или сок (можно магазинный)
Приготовление.
У вылежавшей айвы удалите семена и перегородки и пропустите плоды через соковыжималку.
Удаленную сердцевину можно пустить на мармелад, так как в ней очень много пектина. Туда же можно отправить и жмых.
В полученный сок добавьте сахар и винные дрожжи. Можно использовать и дикие, приготовленные на изюме. Для вина из айвы японской на этом же этапе добавляют яблочный сок по вкусу, но не слишком много, чтобы не перебить аромат основного ингредиента.
Смесь перелейте в емкость, в которой вино будет созревать. Это может быть бочка, банка или пластиковая канистра. Емкость плотно закройте и уберите в темное место на 6 месяцев.
Молодое вино по истечении полугода отфильтруйте через хлопчатобумажную ткань или фильтровальную бумагу (салфетки).
Если напиток мутноватый – его необходимо осветлить. Сделать это можно с помощью желатина. Для этого 0,1г желатина опустите в стакан с холодной водой на сутки. Воду в стакане смените за этот период 2 – 3 раза. Разбухший желатин слегка отожмите и растворите в 1 стакане подогретого вина и вылейте с емкость с вином
Осветление напитка длится до двух недель, после чего его необходимо повторно отфильтровать, но уже при помощи переливания через трубку.
Разлейте отфильтрованное вино по бутылкам
Бутылки закройте и поставьте в воду с температурой 50 – 80 0С на 1 час. Прогревание напитка оздоровит вино.
Уберите бутылки в темное место с температурой не более 15 0С на полгода.
По истечении этого времени вино окончательно созреет и порадует вас айвовым ароматом
*Добавьте в бутылки по 2-3 изюминки на бутылку, и напиток станет игристым.
источник - http://tonnasamogona.ru/vino/iz-ajvy.html
Серия сообщений "алкоголь":
Часть 1 - Абсент - напиток сладострастия
Часть 2 - Такое разное пиво
...
Часть 47 - Мудрые слова - алкоголь на здоровье
Часть 48 - Вино и наливка из айвы в домашних условиях
Часть 49 - Рецепт вина из айвы японской и яблок для гурманов