Это цитата сообщения Babyshka Оригинальное сообщение

Шоколадный кулич

Рецепт шоколадного кулича с потрясающим апельсиновым ароматом и курагой, вымоченной в вине.200 гр. муки
50 гр. какао
90 мл. молока
2 яйца
75 гр. масла сливочного
12 гр. дрожжей
¼ ч.л. соли
2/3 ст. сахара
100 гр. кураги
ваниль
красное сладкое вино 100-150 мл
1 ч.л. цедры апельсина
В теплом молоке растворить дрожжи. Добавить половину муки, размешать, чтобы не было комочков, накрыть полотенцем и поставить опару в теплое место. Когда объем опары увеличится вдвое, добавить соль, желтки, перетертые с сахаром и ванилью, цедру апельсина, растопленное теплое сливочное масло, взбитые в пену яичные белки и оставшуюся муку с какао. Муку и какао предварительно обязательно просеять и смешать вместе.
Хорошо вымесить тесто, оно должно свободно отставать от стенок посуды и быть не очень густым.
Тесто накрыть и поставить в теплое место подходить.
Тем временем промыть курагу, нарезать ее небольшими кусочками, величиной с изюмину, и затем залить курагу вином и дать постоять, пока тесто для шоколадного кулича подходит.
Когда тесто увеличится в два раза, добавить в него курагу и вымесить. Перед этим нужно слить вино с кураги и промокнуть ее салфеткой.
Формочку для выпекания кулича смазать маслом, дно покрыть промасленным пергаментом и притрусить форму какао. Заполнить тестом форму на 1/3 высоты, если хотите получить пышный кулич, для более плотного — на ½ высоты.
Заполненную тестом форму поставить в теплое место и накрыть полотенцем.
Когда тесто поднимется на ¾ высоты формы, посыпать его специальной посыпкой.
Для шоколадной посыпки смешать 15 гр. муки и 15 гр. какао с 20 гр. сахара. Затем к этой смеси добавить 30 гр. мягкого сливочного масла и перемешать в крошку.
Выпекать кулич в духовке, разогретой до +180 градусов примерно 30-35 минут. Готовность проверяем, воткнув в него тонкую палочку. Если она сухая – наш шоколадный кулич готов. А если на палочке будет тесто – кулич еще сырой. Если верх вдруг начнет сильно запекаться, то чтобы он не подгорел, нужно накрыть его смоченным пергаментом.
Аккуратно достаем из духовки готовый кулич и осторожно вынимаем его из формы. Когда кулич остынет, можно посыпать его сахарной пудрой.

http://vkus-zdoroviya.ru/shokoladnyj-kulich/