• 250 мл воды
• 100 г сливочного масла
• 4 яйца (некрупных)
• 180 г муки
• ½ ч.л. соли
• заварной, масляный или белковый крем

[300x225] Воду довести до кипения.

[300x225] Добавить масло и соль.

[300x225] Довести до кипения.

[300x225] В кипящую воду всыпать муку, хорошо перемешать.
Проварить 2 минуты.

[300x225] Массу немного остудить.
Добавить одно яйцо, хорошо перемешать, добавить второе, перемешать.

[300x225] Добавить таким образом все яйца.

[300x225] Противень застелить бумагой для выпечки (или смазать маслом).
Ложкой или при помощи кондитерского шприца выложить тесто в виде трубочек длиной 10–11 см.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать до золотистой корочки, примерно 35–40 минут.
Во время выпечки дверцу духовки не открывать.

[300x225] Готовые пирожные наполнить кремом при помощи кондитерского шприца.

[300x225] Украсить по вкусу (я полила растопленным белым и темным шоколадом).

Приятного аппетита!                               

Крем заварной

[720x540]

Ингредиенты

[300x225]

Приготовление

[300x225] Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром.

[300x225] Добавить муку.

[300x225] Хорошо перемешать.

[300x225] Молоко довести до кипения.

[300x225] Добавить желтковую массу, хорошо перемешать.

[300x225] Варить (на небольшом огне, при постоянном помешивании) до загустения.

[300x225]

Приятного аппетита!                      

Масляный крем на сгущенном молоке

                          

[720x540]

 

Для того, чтобы крем получился однородным, необходимо, чтобы продукты были комнатной температуры.
Масло должно быть размягченным.
Из указанного количества ингредиентов получается 350–400 мл крема.

Ингредиенты

[300x225]

• 180 г сливочного масла
• 300 г сгущенного молока

Приготовление

[300x225] Масло взбить.

[300x225] Добавить часть молока, перемешивая на небольшой скорости.

[300x225] Добавить все молоко, взбить на небольшой скорости до образования однородного, воздушного крема.

[300x225]

Приятного аппетита!                                  

Белковый крем (заварной)

[720x540]

 

Ингредиенты

[300x225]

• 200 г сахара
• 100 мл воды
• 4 белка

Приготовление

[300x225] Сахар залить водой.

[300x225] Варить на среднем огне до «пробы на мягкий шарик» (у меня сироп варился, после того, как закипел, 35 минут).

[300x225] Чтобы сделать «пробу на мягкий шарик» налейте немного сиропа в холодную воду.

[300x225] Если из сиропа можно сформировать шарик, он готов.

[300x225] Белки взбить в пену (чтобы белки лучше взбились, можно добавить чуть-чуть соли).

[300x225] В белки тонкой струйкой влить горячий (но не кипящий) сироп.
Хорошо взбить (в течение 7–10 минут).

Приятного аппетита!

           источник