Это цитата сообщения Babyshka Оригинальное сообщение

Домашний ржаной хлеб

Ингредиенты:
ржаная мука (желательно цельнозерновая, т.е. грубого помола) — 2 стакана,
теплая вода – 1 стакан,
разрыхлитель – 2 ч.л.,
соль – 1 ч.л.,
сахар (можно не класть) – 0,5 ч.л.,
добавки по вкусу и желанию в виде специй (тмин, кардамон, кориандр, корица, молотый перец и т.д.), семечек, орехов.

Приготовление:
высыпаем в миску ржаной хлеб, добавляем к нему соль, сахар, разрыхлитель и любимые специи по желанию. Хорошо перемешиваем сухую смесь и добавляем к ней частями теплую воду, доводя тесто путем перемешивания до такой густоты, чтобы можно было руками сформировать из него любую форму, например, кирпичик.

Выкладываем мокрыми руками получившееся тесто в форму, лепим их него хлеб любой конфигурации (круглый или прямоугольный), затем по желанию посыпаем сверху кунжутом или обычным геркулесом.

Ставим ржаной хлеб в духовку при 180С примерно на 35-40 минут до образования румяной корочки.

После того, как домашний хлеб остынет, он готов к употреблению. Получается натуральный, полезный, вкусный и ароматный ржаной хлеб, насыщенный вкусом любимых специй и добавок. Рецепт не строгий – можно добавить в тесто немного пшеничной муки, поэкспериментировать с соотношением соль-сахар, с различными добавками и найти для себя лучший вариант.

Улучшить полезный свойства хлеба, как и любой выпечки с применением обычной муки можно добавлением в тесто отрубей или клетчатки, которые продаются в магазине или аптеке. Отруби (клетчатка) возвращают очищенной муке ее полезные свойства.

В данном рецепте использовалось 1,5 стакана ржаной муки хлебопекарной и 0,5 стакана отрубей.

В случае использования цельнозерновой ржаной муки отруби не требуются.

http://poleznogotovim.ru/domashnij-rzhanoj-hleb/