Это цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщение

Рецепты теста для вареников и пельменей. (Молодым хозяйкам)

[показать]
Тесто для пельменей немного отличается от теста для вареников .

Вареники могут быть с разной начинкой: с мясом, вишней, творогом, ягодами, капустой и т. д. Главное в этом блюде - правильное тесто. Рецепт такого правильного теста ...
[показать]
Итак, для того, чтобы замесить правильное тесто для вареников смешайте четыреста пятьдесят грамм муки с кофейной ложечкой соли. Добавьте два взбитых яйца (можно не взбивать, но чуть дольше помесить), влейте воды сто шестьдесят мл. Все, других ингредиентов не добавляется.

Замешивайте тесто вручную или миксером, использую спиральную насадку для плотного теста. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно перестанет липнуть к пальцам. Муки можно немного подсыпать. Совет: для того, чтобы тесто получилось максимально эластичным - добавляйте теплую воду. Не холодную.

Готовое тесто сразу раскатывайте и стаканом выдавливайте кружочки, затем лепите вареники по шаблону: на кружок начинка, закрепляем по краю и приступаем к лепке следующего вареника.

Вы любите пельмени и часто покупаете их в магазине? С этим рецептом пельменного теста вы навсегда забудете о своих любимых магазинных полуфабрикатах. Итак, тесто готовится из...
[показать]
Тесто готовится из муки, яиц, воды, соли. На четыреста пятьдесят грамм просеянной муки возьмите одно яйцо и двести мл воды. Важно: воду предварительно подогрейте до комнатной температуры, но не перегрейте, иначе тесто будет очень плотным из-за быстрого действия клейковины. Добавьте сразу же яйцо и соль, начинайте перемешивать ложкой или руками. Очень быстро сформируется один ком. Месить его, подсыпая по необходимости муку, следует не менее пяти минут. Далее дайте комочку теста отдохнуть пару минут и снова помните его. Вот и вся хитрость.

Тесто пельменное готово. Если вы хотите, чтобы тесто получилось более желтым - добавьте еще одно яйцо, но при этом отлейте ровно двадцать мл воды от указанной нормы. В такое тесто можно добавить до трех яиц, но обычно одного хватает.

Пельменное тесто можно также использовать для приготовления бешбармака.
Источник [показать]