Это цитата сообщения Tasika Оригинальное сообщение
Тайская кухня. Тайский салат из китайской капусты с курицей и арахисом
Тайская кухня.
Тайский салат из китайской капусты с курицей и арахисом
Тайская кухня дает немало примеров того, как из самых обычных продуктов приготовить интересные блюда, многие из которых практически идеальны для всех, кто снижает вес.
В чем секрет тайской кухни?
На мой взгляд, в стремлении тайцев объединить в одном блюде максимально возможное количество вкусов, в сочетании, на первый взгляд, совсем не сочетаемых продуктов. Тайцы стремятся к гармонии во всем, и в их кухне это проявляется максимально ярко.
Тайская кухня отличается целым рядом приемов приготовления, которые идеальны с точки зрения организации питания во время снижения веса:
-минимальная тепловая обработка — все готовится быстро, при непрерывном помешивании с минимальным количеством жира, что позволяет сохранить в продуктах максимум вкуса, витамины и микроэлементы;
большое количество ингредиентов – делает блюда сложными по составу, сбалансированными, хорошо насыщающими;
использование большого количества овощей – увеличивает насыщающую способность, обогащает питание витаминами, полезной клетчаткой;
разнообразные соусы и заправки – делают блюда вкусными, аппетитными, при этом, практически все они низкокалорийные, благодаря их использованию снижается общая калорийность рациона.
Тайский салат, который мы будем готовить сегодня, объединил в себе все перечисленные выше преимущества.
Салат из китайской капусты с курицей и арахисом на 4 порции потребует:
Куриное филе – 300 граммов;
Рисовая лапша – 100 граммов;
Арахис жаренный – 3 ст. л.;
Китайская капуста – 3-4 крупных листа;
Огурец – 2 шт. средних размеров;
Морковь – 1 шт.;
Имбирь – 3 см.;
Кинза – небольшой пучок;
Чеснок – 2 зубчика;
Кориандр – 1 ч.л.;
Красный острый перец – ¼ ч.л.;
Сахар – 2 ч.л.;
Соевый соус – 50 мл.;
Винный уксус – 30 мл.;
Оливковое масло – 3 ст.л.;
Устричный соус (по желанию) – 1 ч.л.
Еще несколько слов о продуктах для тайского салата из китайской капусты с курицей и арахисом. Если хотите сделать его менее острым, уменьшите количество красного острого перца или откажитесь от него совсем, используйте только 1 зубчик чеснока и совсем чуть-чуть имбиря.
Лучше всего использовать соевый соус с пониженным содержанием соли. В рецепте использован соевый соус «Kikkoman», он содержит на 40% меньше соли по сравнению с традиционным.
Оливковое масло можно заменить подсолнечным. Но, если вы снижаете вес, то лучше все-таки использовать оливковое масло холодного отжима, оно более полезно.
1. Нарежьте морковь, огурец и листья китайской капусты соломкой примерно одинаковой длины.
[показать]
2. Поставьте на огонь кастрюлю с водой, когда она закипит, добавьте рисовую лапшу и варите с открытой крышкой до готовности, как указано на упаковке. Готовую лапшу откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.
3. Приготовьте заправку для салата. Для этого смешайте винный уксус, соевый соус, ложку оливкового масла, мелко измельченный зубчик чеснока, чайную ложку сахара и нарезанную кинзу.
[показать]
4. На дно салатника выкладываем нарезанную морковь, сверху проливаем приготовленной заправкой.
[показать]
5. Далее выкладываем слой огурцов, слой китайской капусты, проливая каждый из них заправкой, поверх капусты выкладываем рисовую лапшу. Оставьте салат для того, чтобы овощи чуть-чуть промариновались.
[показать]
6. На разогретую сковородку добавьте две ложки оливкового масла, мелко измельченный имбирь, чеснок, семена кориандра, устричный соус и чайную ложку сахара. Часто помешивайте в течение 40 секунд, позволив всем ароматам объединиться.
[показать]
7. Добавьте куриное филе, нарезанное тонкими кусочками. Обжаривайте его до готовности, не пересушивая. В итоге должно получиться ароматное куриное филе приятного карамельного оттенка.
[показать]
8. Выложите обжаренное куриное филе горкой в центре салатника. Слегка измельчите жаренный арахис и посыпьте салат, украсьте небольшим количеством кинзы.
[показать]
Тайский салат из китайской капусты с курицей и арахисом готов. Приятного аппетита.
