• Авторизация
Дневник ZalinaVazirovna Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 10-10-2013 21:18 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Veh07 Оригинальное сообщение

Сдобные узбекские лепешки без дрожжей

[625x480]

Каждый, кто хоть раз попробовал узбекскую горячую лепешку, навсегда останется влюбленным в это чудо с хрустящей корочкой, податливой, душистой мякотью и крупицами кунжута, взрывающимися на зубах неповторимым ароматом.
Рецепт привожу в оригинале, а я пекла половинную порцию, для пробы.

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

  • Мука
 1 кг
  • Сливочное масло или маргарин
 200 г
  • Разрыхлитель
 2 ч. л.
  • Молоко
 500 мл
  • Соль
 2 ч. л.
  • Кунжут для посыпки
 2 ч.л.
  • Желток для смазки
 1 шт.

Приготовление:

Просеять муку, разрыхлитель и соль.

[показать]

Добавить молоко, мягкое масло и замесить тесто. Для меня оказалось, что его лучше вымешивать руками.

[показать]

Разделить тесто на равные части, в моем случае, на две. Смазать растительным маслом, накрыть и дать постоять 15 минут.

[показать]

Затем каждую часть теста приплюснуть в центре и с помощью кулака выдавить серединку, чтобы она стала плоской, в то время как края лепешки должны оставаться толстыми. Нужно помогать себе костяшками указательных пальцев.

[показать]

Затем надо серединку наколоть чекичем-специальным приспособлением для накалывания лепешек. У меня нет такого приспособления, я наколола вилкой, а затем выдавила цветочки донышком маленькой рюмки. Можно еще толстые краешки тоже украсить, методом пощипывания.....

[показать]

Лепешки смазать желтком и посыпать кунжутом или чернушкой, даже -маком. Выпекать в хорошо разогретой духовке 15-20 минут, при 200 гр. Возможно, у вас получится быстрее или дольше, в зависимости от духовки. 

[показать]

Подавать лучше свежими к пиале горячего чая.

[показать]

отсюда

Азиатская лепешка

 Такие лепешки подают к чаю, основным блюдам и закускам. Лепешки долго хранятся и не черствеют. На уникальность рецепта не претендую, приготовила так, как научили.

Ингредиенты

  • Сыворотка — 500 мл
  • Масло рафинированное — 3 ст. л.
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Дрожжи сухие — 2 ч. л.
  • Мука     

Приготовление

[показать] Сыворотку подогреть,добавить соль,сахар,дрожжи,масло.Если вы являетесь счастливым обладателем хлопкового масла,то тогда вам несказанно повезло,так как настоящие лепешки готовят именно с ним.Такое масло придает лепешкам запах и отменный вкус. Хорошо размешать,постепенно вводим просеянную муку.

 

[показать] Замесить гладкое тесто,по консистенции мочки уха. Дать тесту подайти минут 40 в теплом месте.

 

[показать] Делим тесто на колобки весом 200 г

 

[показать] Противень смазать маслом. Раскатать каждый колобок в лепешки,толщиной 2 см,дать подойти.

 

[показать] После..центр лепешки примять пальцами и набить чакичем,но так как у меня такого инструмента нет,я нанесла" узор" вилкой. Смазать желтком и поставить в заранее прогретую духовку до 200 гр

 

[показать] Выпекать до золотистой корочки.


 


 

[показать]



Сыворотку очень легко приготовить в домашних условиях. 

Сквашенное молоко ставят на плиту и на слабом огне доводят до кипения, но не кипятят. Когда начнут образовываться сгустки, молоко отставляют и ждут, чтобы остыло. Затем жидкость необходимо процедить сквозь марлю или мелкое сито. Когда сыворотка стечет, ее можно сразу употреблять. А сыр, который остался в сите, - замечательный диетический продукт, который можно давать даже маленьким детям.

 

Азиатская лепешка — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/ 

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | ZalinaVazirovna - Дневник ZalinaVazirovna | Лента друзей ZalinaVazirovna / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»