 [показать]Рыба в кляре с секретом...![]() От автора: "Я Вам принесла свой фирменный и ооочень простой рецепт жареной рыбы в кляре. Почему фирменный, потому что там есть один мой маааленький секрет, без которого не получится у Вас сочной, нежной рыбки в хрустком, вкусном, нежном кляре! Не обязательно использовать красную рыбу – такую можно сделать для праздничного стола, а для повседневного ужина возьмите белую рыбу, из малокостных – это треска, зубатка, минтай, ледяная рыба, навага, палтус, пикша, сибас, тилапия, тунец, хек, сом.
Кстати, эта рыба хороша не только в горячем, но и в холодном виде!)
Это - очень простой,но универсальный рецепт кляра! Его можно использовать - не только для жарки рыбы! Можете, таким же образом, пожарить куриные грудки, кусочки сыра, какие-нибудь овощи – например, цветная капуста, баклажаны, попробуйте пожарить так и тонкие кусочки картофеля. Мой маленький секрет в кляре , это - всего лишь добавление разрыхлителя (порошок для выпечки)!)))
Именно он придает - нежность и хрусткость кляру , разрыхлитель!Ингредиенты:
Рыба (форель) – 1,2 – 1,5 кг., (любая - по вашему вкусу)
Соль, перец черный молотый – по вкусу;
Перец чили, молотый – по вкусу. Паприка – по вкусу,
Сок 0,5-1 лимона – по вкусу, Соевый соус – по вкусу.
Для кляра:
Мука – 1 стакан (стакан 250 мл.) + Молоко – 0,5 стакана,
Вода – 0,5 стакана, разрыхлитель – 2 ч.л.,
Растительное масло – для фритюра.
Приготовление:
Филе рыбы - не отделяем от кожи, иначе ваше филе, просто распадётся.
Куски филе - сдобрить всеми специями по вкусу, сбрызнуть соком лимона.
На кожу рыбы - налить пару чайных ложек соевого соуса и растереть.
Оставить рыбу - мариноваться на 20 минут. Затем, разрезать её полосками, шириной в 4-5 см.
Для кляра: в миску всыпать муку, разрыхлитель, перемешать. Влить воду и молоко, перемешать венчиком, чтобы не было комочков.
В сковороду - влить растительное масло столько, чтобы рыба в ней «плавала». Хорошо прогреть масло!
Кусочки рыбы - обмакиваем в кляре так, чтобы они были полностью покрыты тестом. Жарить на среднем огне, в разогретом масле, до румяной корочки, по 1-2 минуты, с каждой стороны.
Обжаренные кусочки - выкладываем на блюдо с бумажным полотенцем, чтобы оно впитало всё лишнее масло.
Подавать - в горячем виде с любимыми соусами! Например - тар-тар, томатным. Еще, к рыбе хорошо подать, кусочки лимона, чтобы сбрызгивать их лимонным соком, во время еды и обязательно подать к такой рыбе салат из свежих овощей!
Источник: http://vene-ro4ka.livejournal.com/ - ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! [показать]
из Интернета - дневник tinaklimowa  |
|
|