ХРУСТЯЩИЙ КЛЯР ДЛЯ РЫБЫ И НЕ ТОЛЬКО... ОН ЖЕ - ЛЬЕЗОН"...

[показать]
Думаю, почти все - любят рыбу в кляре...
Я пробовала разные варианты: с пивом, с минеральной водой, со сметаной даже...Но, один ингредиент - всегда был неизменен – это яйцо. Либо целое, либо взбитый яичный белок -  для воздушности. Всегда вкусно, но обычно - это просто рыба в тесте. А ведь порой, так хочется похрустеть ...
И вот, случайно, попался мне в Инете - необычный  рецепт!  Понравилась легкость приготовления и то, как хрустела корочка.
Решила - срочно испытать рецепт,   Использовать лучше - пикшу или треску - "белую рыбу".   

Приготовление:  Разморозила, нарезала  в форме  «пальчики», слегка подсолила.

[показать]

Для кляра ингредиенты - привожу точные пропорции:    110 мл теплой воды + 110 мл пива   + 100 гр муки  + 7 гр сухих дрожжей + немного куркумы для цветаВсе тщательно перемешиваем. Смесь должна получиться,как на блины, негустая.

[показать]

[показать]Оставляем в теплом месте, примерно - на полчаса. Ждем, пока кляр от пива и дрожжей не начнет бродить.Видите, как запузырилось...

[показать]Больше не мешаем.Рыбу обваляем в муке. Лучше делать это в пакете, так удобней.

[показать]

Жарим во фритюре.

[показать]               Хочу отметить, как приятно работать с этим кляром. Он получается  - вязким, живым, сразу - плотно обволакивает рыбу и  не капает. При жарке - мгновенно вздувается и увеличивается,делается пышным.    Кляр - я не солила, а потом - посыпала солью уже готовые рыбки.
[показать]И действительно,он получается - очень хрустящий, кружевной! Но,в то же время - нежный.  Очень хорошо такой кляр подойдет - для креветок и других морепродуктов. Можно попробовать  и оливки пожарить, и элегантно такими шариками, украсить зеленый салат. Экспериментируйте, должно вкусно получиться и тем более, готовится всё очень просто.

Приятного аппетита!

[показать]

из Интернета - дневникtinaklimowa